Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

El pastís de pastor és un plat casolà i reconfortant que normalment es gaudeix en família. Tanmateix, si es serveix correctament, també pot ser una delícia meravellosa per a les festes. Servit en ramequins individuals amb puré de patates fet amb màniga pastissera, el pastís de pastor té un aspecte molt presentable, igual que si es servissin en un restaurant.

Ingredients:

estofat

• 2 cullerades de mantega sense sal
• 1 ceba petita, picada finament
• 1 tija d'api, picada finament
• 2 pastanagues mitjanes, tallades a trossos d'1 cm.
• 1 culleradeta de farigola fresca picada
• 900 g de carn picada de vedella
• 2 cullerades de pasta de tomàquet
• 2 cullerades de farina
• 2 tasses de brou de vedella
• 2 cullerades de salsa Worcestershire
• 2 cullerades soperes de julivert picat
• 1 tassa de pèsols verds congelats, no descongeleu
• Equipament especial: vuit ramequins per coure, capacitat 180-240 ml.

Puré de patates

• 900 g de patates, pelades i tallades a trossos
• 1/3 tassa de nata líquida
• 110 g de mantega sense sal
• 1 tassa de cheddar fort ratllat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

carn picada de vedella, formatge cheddar, crema, patata, salsa Worcestershire, pasta de tomàquet, farigola, api

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• estofat:
  
  En una paella gran, foneu la mantega a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba, l'api, la pastanaga i el farigola i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que la ceba i l'api estiguin tous, uns 2 minuts. Afegiu-hi la carn picada, salpebreu-la i cuineu-la, remenant i desfent els grumolls, durant uns 5 minuts.
Pas 2
• Afegiu-hi la pasta de tomàquet i, a continuació, escampeu la farina uniformement sobre la barreja de carn; remeneu-ho per cobrir-ho. Afegiu-hi el brou de vedella i la salsa Worcestershire i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc a mitjà i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, fins que la major part del líquid s'hagi evaporat i les pastanagues estiguin tendres, uns 10 minuts. Afegiu-hi el julivert i els pèsols i salpebreu-ho si cal.
Pas 3
• Puré de patates:
  
  Poseu les patates en una cassola gran; cobriu-les amb aigua freda fins a una profunditat de 5 cm i afegiu-hi un pessic generós de sal. Porteu-les a ebullició a foc mitjà-alt, després reduïu el foc i deixeu-les coure a foc lent fins que les patates es puguin punxar fàcilment amb un ganivet, uns 20-25 minuts. Escorreu-les i, a continuació, premeu-les amb un aixafapatates i torneu-les a la cassola seca.
Pas 4
• Al microones o en una cassola petita, escalfeu la nata amb la mantega i un pessic de sal. Aboqueu-la al puré de patates i barregeu-ho bé fins que la barreja quedi molt fina. Salpebreu-ho. Afegiu-hi el cheddar.
Pas 5
• pastís de pastor:
  
  Preescalfeu el forn a 200 °C (400 °F). Repartiu el puré de patates equitativament entre vuit motlles. Col·loqueu els motlles en una safata de forn folrada amb paper vegetal. Transferiu el puré de patates a una màniga pastissera amb una punta d'estrella de 1,25 cm i poseu-lo sobre el puré de patates amb una màniga pastissera. Enforneu fins que les patates estiguin daurades i el puré faci bombolles, uns 20 minuts.

Vots: 1

Autor de la recepta - Patricia Heaton és una actriu, còmica i productora estatunidenca.