Pastís de pastor amb vedella i xai

Vots: 1

Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Quantitat: 1 de 16 racions

Valor nutricional per ració:

Calories 271, greix total 18 anys G., greixos saturats 8 G., proteïnes 12 G., hidrats de carboni 16 G., fibra 2 G., colesterol 49 mg, sodi 431 mg, sucre 3 G.

La barreja de carn picada de vedella i xai, juntament amb l'addició de cervesa negra irlandesa, dóna a aquest pastís de pastor un sabor particularment ric. És un plat reconfortant meravellós per a un gran sopar de diumenge amb la família. Podeu preparar tots els ingredients (la base de carn i la cobertura de patata) amb antelació, muntar-los, refrigerar-los i coure'ls just abans de servir-los.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

900 g de patates, pelades i tallades en 4 trossos
2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
2 porros (només les parts blanca i verda clara), tallats per la meitat longitudinalment i tallats a rodanxes d'1 cm de gruix, ben esbandits
350 g de carn picada de vedella
350 g de carn picada de xai
2 pastanagues grans, tallades a daus
2 grans d'all, picats finament
1 cullerada de salsa Worcestershire
1 cullerada de farigola fresca picada
3 cullerades de pasta de tomàquet
3/4 de tassa de cervesa negra irlandesa (com ara la Guinness)
1 i 1/4 tasses de brou de vedella lleugerament salat
1 tassa de pèsols verds congelats
60 g de mantega sense sal
2/3 de tassa de nata baixa en greix (10%)
1 tassa de cheddar ratllat (uns 110 g)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: patata, porros, carn picada de vedella, xai picat, pèsols, formatge cheddar, crema, farigola

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 200 °C.
Poseu les patates en una cassola gran, cobriu-les amb aigua freda fins a una profunditat de 2,5 cm i salpebreu-les. Porteu-les a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin tendres, uns 20-25 minuts.

Mentrestant, escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi els porros i empolseu-los amb 1/2 culleradeta de sal. Cuineu-los, remenant, fins que els porros estiguin tous però no daurats, uns 8 minuts. Transferiu la meitat dels porros a un bol gran i reserveu-los.
Afegiu la carn picada a la paella amb els porros restants. Cuineu-la a foc mitjà, desfent la carn, fins que no quedi rosada, uns 6 minuts. Escorreu l'excés de greix de la paella i salpebreu la carn.
Afegiu les pastanagues, l'all, la salsa Worcestershire i el farigola a la carn picada. Feu un petit forat al centre de la paella i afegiu-hi la pasta de tomàquet. Coeu la pasta de tomàquet, remenant, fins que estigui lleugerament enfosquida, aproximadament 1 minut, i després afegiu-la a la barreja de carn.
Aboqueu-hi la cervesa negra i deixeu-ho coure a foc lent fins que el líquid s'hagi evaporat lleugerament, uns 2 minuts. Afegiu-hi el brou i porteu-ho a ebullició.
Cuineu, remenant, fins que les pastanagues estiguin gairebé tendres, uns 5 minuts. Afegiu-hi els pèsols, reduïu el foc al mínim i porteu-ho a ebullició mentre aixafeu les patates.
Escorreu les patates i deixeu-les refredar una mica. Transferiu-les a un bol amb els porros, afegiu-hi la mantega, la nata i 0,5 culleradetes de sal i aixafeu-les bé. Incorporeu-hi 0,5 tasses de formatge cheddar.
Poseu la barreja de carn en una safata de forn de 3 quarts (3 quarts). Afegiu-hi el puré de patates i escampeu-ho amb el dors d'una cullera. Empolseu-ho amb la 1/2 tassa de cheddar restant. Enforneu-ho fins que faci bombolles a les vores i la part superior estigui daurada en alguns punts, uns 25 minuts.
Deixar reposar 10 minuts abans de servir.
Podeu fer el pastís de pastor fins a 2 hores abans, tapar-lo i refrigerar-lo. En aquest cas, coeu-lo durant 10 minuts més.