Pastís de pastor amb vedella

Vots: 1

Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Feu un deliciós pastís de pastor per a les festes amb un farcit de carn cobert amb una gruixuda capa de puré de patates, i no haureu de preocupar-vos per un plat d'acompanyament. El farcit està fet de carn picada de vedella, cuita a foc lent en una petita quantitat de brou amb cebes, pastanagues, api, pasta de tomàquet, espècies i xampinyons fins que estiguin tendres. Els xampinyons complementen perfectament la carn amb el seu sabor vibrant. El farcit acabat es col·loca en una cassola, es cobreix amb puré de patates i es cou al forn fins que estigui daurat. Serviu el pastís de pastor ben calent.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Cassola

2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
3 cullerades de mantega sense sal
1 ceba mitjana, tallada a daus
3 pastanagues mitjanes, pelades i tallades a rodanxes
1 tija d'api, picada
220 g de xampinyons, tallats en 4 trossos
2 grans d'all, aixafats
1 cullerada de sal gruixuda
3/4 culleradeta d'orenga seca
3 cullerades de pasta de tomàquet
450 g de carn picada de vedella
1/4 tassa de brou lleugerament salat en conserva
0,5 culleradetes de salsa Worcestershire
4 tasses de puré de patates, vegeu la recepta a continuació
1/4 tassa de parmesà ratllat (opcional)

Puré de patates

0,7 kg de patates, pelades i tallades en 4 trossos
2 culleradetes de sal gruixuda + més al gust
3/4 de tassa de llet sencera
6 cullerades de mantega sense sal
2 cullerades soperes de julivert picat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, puré de patates, llet, formatge parmesà, salsa Worcestershire, xampinyons, pastanaga, api, pasta de tomàquet, orenga

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 190 °C.
En una paella gran a foc mitjà, escalfeu l'oli d'oliva i 2 cullerades de mantega. Afegiu-hi la ceba, la pastanaga, l'api, els xampinyons, l'all, la meitat de la sal i l'orenga. Cuineu-ho fins que les verdures estiguin toves, uns 10 minuts. Afegiu-hi el concentrat de tomàquet i cuineu-ho fins que els xampinyons estiguin tous i el concentrat de tomàquet estigui daurat, uns 8 minuts més.

Incorporeu-hi la carn picada, el brou, la sal restant, la salsa Worcestershire i un pessic de pebre negre, trencant els trossos. Cuineu-ho fins que la carn estigui completament daurada, uns 3 minuts.
Transferiu la carn i les verdures a una cassola de 2 quarts i afegiu-hi el puré de patates, deixant una vora d'1,25 cm. Si voleu, podeu remenar les patates. Empolseu-ho amb formatge, si en feu servir, i afegiu-hi la cullerada de mantega restant. Enforneu fins que la cobertura de patata estigui daurada i els sucs facin bombolles a les vores, uns 40 minuts. Deixeu-ho refredar durant 10 minuts i serviu-ho.
Puré de patates:

Poseu les patates en una cassola i cobriu-les amb aigua freda uns 2 cm (0,7 polzades). Afegiu-hi sal. Porteu-ho a foc lent a foc mitjà, sense tapar, i deixeu-ho coure fins que les patates estiguin tendres però no pastoses, uns 15 minuts. Mentrestant, combineu la llet i la mantega en una cassola petita i escalfeu-ho a foc lent fins que la mantega es fongui. Retireu-ho del foc i tapeu-ho per mantenir la llet calenta.
Escorreu les patates i torneu-les a la paella. Remeneu-les a foc mitjà fins que estiguin completament seques. Afegiu-hi la barreja de llet calenta i aixafeu-les amb un aixafapatates fins que tingueu un puré gruixut. A continuació, afegiu-hi el julivert i salpebreu-ho al gust.

Categories:

recepta / Plats principals / Cassoles / Carn / Verdures i bolets / Xarxa d'Aliments - receptes / cuina anglesa

Receptes similars