Pastís de pastor amb pollastre i col arrissada

Vots: 1

Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 555, greix total 34 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 27 G., hidrats de carboni 38 G., fibra 6 G., colesterol 150 mg, sodi 1149 mg, sucre 10 G.

Aquesta és una versió més lleugera i saludable del clàssic pastís de pastor, que es pot fer en cassoles individuals o en una paella gran. En lloc de carn picada greixosa, s'utilitzen cuixes de pollastre sense pell. Es couen a foc lent en una salsa lleugera amb pastanagues i cebes, després es cobreixen amb puré de patates amb api i col arrissada i es couen al forn fins que estiguin daurades. L'api substitueix algunes de les patates, fent que el puré de patates sigui més lleuger, mentre que la col arrissada afegeix fibra saludable i riquesa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

450 g de patates, pelades i tallades a trossos
450 g d'arrel d'api, pelada i tallada a trossos
2 tasses de llet
3 tasses de col arrissada picada (uns 60 g)
1 manat de cebes tendres (només les parts blanques i verdes clares), picades
6 cullerades de mantega sense sal
2 escalunyes grans
3 pastanagues, picades
2 cullerades de farina
1 tassa de brou de pollastre lleugerament salat
700 g de cuixes de pollastre sense pell ni ossos, tallades a trossos d'1 cm.
1/4 tassa de cibulet fresc picat
1/4 tassa de julivert fresc picat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: patata, arrel d'api, pastanaga, cebes verdes, cuixes de pollastre, llet

Cuinar el plat segons la recepta:

Combineu les patates, l'arrel d'api, la llet, 1 cullerada de sal i unes quantes moldres de pebre negre acabat de moldre en una cassola. Porteu-ho a ebullició i després reduïu el foc al mínim. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que les verdures estiguin tendres però no pastoses, uns 15 minuts. Afegiu-hi la col arrissada i les cebes tendres; tapeu-ho i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, fins que la col arrissada estigui tendra, uns 6 minuts.
Col·loca un colador sobre un bol i escorre les verdures. No llençar la llet. Tornar a posar les verdures a la cassola i afegir-hi 4 cullerades de mantega i 0,5 tasses de llet. Triturar-les, afegint fins a 1/4 de tassa de llet si cal.

Preescalfeu el forn a 200 °C.
En una cassola gran a foc mitjà, foneu les 2 cullerades de mantega restants. Afegiu-hi les escalunyes, les pastanagues, 1 cullerada de sal i una mica de pebre negre acabat de moldre. Cuineu-ho, remenant, fins que les verdures estiguin toves, uns 15 minuts. Empolseu-ho amb farina i cuineu-ho, remenant, durant 1 minut. Afegiu-hi el brou de pollastre. Porteu-ho a ebullició i després reduïu el foc a mig-baix; afegiu-hi el pollastre i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui cuit, uns 8 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi el cibulet i el julivert.
Dividiu la barreja de pollastre en sis cassoles o ramequins de 350 ml (12 oz). Afegiu-hi el puré de patates per sobre i escampeu-lo amb el dors d'una cullera. Enforneu fins que faci bombolles a les vores i el farcit estigui daurat en alguns punts, uns 20 minuts. Deixeu reposar durant 5 minuts abans de servir.

Nota

També podeu fer aquest pastís de pastor en una safata de forn de 3 quarts.

Categories: