Pastís de pastor picant amb xoriço
Vots: 1
Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 725, greix total 47 G., greixos saturats 22 G., proteïnes 33 G., hidrats de carboni 45 G., fibra 6 G., colesterol 124 mg, sodi 1139 mg, sucre 6 G.
Calories 725, greix total 47 G., greixos saturats 22 G., proteïnes 33 G., hidrats de carboni 45 G., fibra 6 G., colesterol 124 mg, sodi 1139 mg, sucre 6 G.
Malgrat el seu nom, el pastís de pastor és un plat principal complet: un farcit de carn i un puré de patata com a guarnició, tot en una paella. Per a aquesta recepta, necessitareu una paella apta per al forn, preferiblement de ferro colat. Cuineu el farcit de carn picant amb bitxos a la cuina, poseu-hi puré de patata per sobre i cobriu-lo al forn. Serviu-lo guarnit amb cebes tendres fresques.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 900 g de patates, pelades i tallades en 4 trossos
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
- 220 g de xoriço mexicà cru, sense budell
- 350 g de carn picada de vedella
- 1 manat de cebes tendres (només les parts blanques i verdes clares), picades
- 2 tasses de blat de moro congelat (preferiblement torrat)
- 1 pebrot poblano, picat (opcional)
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 0,5 culleradetes de comí mòlt
- 0,5 culleradetes pols de xili
- 1 llauna (400 g) de tomàquets picats amb bitxos verds
- 1 tassa de brou de pollastre lleugerament salat
- 0,5 tassa de crema agra
- 3 cullerades de mantega sense sal
- 1,5 tasses de formatge pepper jack ratllat (uns 170 g)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: patata, tomàquets, blat de moro, pebrot poblano, carn picada de vedella, cebes verdes, formatge pepper jack, pasta de tomàquet, condiment de xili, comí
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C.
- Poseu les patates en una cassola gran, cobriu-les amb aigua freda fins a una profunditat de 2,5 cm i salpebreu-les. Porteu-les a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin tendres, uns 20-25 minuts.
- Mentrestant, escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran apta per al forn a foc mitjà. Afegiu-hi el xoriço i cuineu-lo, desfent els grumolls amb una cullera de fusta, fins que estigui lleugerament daurat, uns 5 minuts. Afegiu-hi la carn picada i cuineu-la, desfent els grumolls, fins que estigui daurada, uns 5 minuts.
- Afegiu gairebé totes les cebes tendres, reservant 1 cullerada per servir, blat de moro, cebes poblano, pasta de tomàquet, comí, xili en pols, 1 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt a la paella. Cuineu, remenant, fins que les verdures estiguin lleugerament toves, uns 5 minuts més.
- Afegiu-hi els tomàquets i el brou de pollastre. Porteu-ho a ebullició i després reduïu el foc a mig-baix; deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que el líquid espesseixi lleugerament, uns 10 minuts.
- Escorreu les patates i deixeu-les refredar una mica. Torneu-les a la paella, afegiu-hi la crema agra i la mantega i aixafeu-les bé. Afegiu-hi el formatge, la sal i el pebre. Poseu el puré de patates sobre el farcit de carn a la paella i esteneu-lo amb el dors d'una cullera.
- Poseu la paella al forn. Enforneu fins que el farcit faci bombolles per les vores i les patates estiguin daurades en alguns punts, de 25 a 30 minuts. Deixeu reposar durant 10 minuts i després empolseu-ho amb la resta de cebes tendres i serviu-ho.
Categories:
Receptes similars
