Pastís de pastor amb ragú

Vots: 1

Temps: 3 hores 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

La carn de vedella es braseja en una rica salsa de cervesa i pebre vermell, després s'hi afegeix un saborós puré de patates amb rave picant i es cou al forn fins a obtenir un deliciós pastís de pastor amb una crosta daurada. Podeu brasejar la carn amb antelació i refrigerar-la fins que estigui a punt per utilitzar-la.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Vedella

4 tasses de guisat de vedella amb pebre vermell dolç a la cervesa, recepta a continuació
Puré de patates amb rave picant, recepta a continuació

Estofat de vedella amb pebre vermell a la cervesa

3 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 cullerada de mantega salada
900 g de vedella estofada, tallada a daus de 2,5 cm.
1 ceba mitjana, tallada a daus
3 grans d'all, aixafats
2 cullerades de farina
3 tasses de brou de vedella
1 llauna (0,33 l) de cervesa
2 cullerades de pasta de tomàquet
1 cullerada de salsa Worcestershire
1,5 culleradetes de sucre
0,5 culleradetes de pebre vermell dolç
0,5 culleradetes de sal gruixuda
Julivert fresc picat, opcional, per servir

Puré de patates amb rave picant

2,3 kg de patates, pelades i tallades a trossos
220 g de mantega salada a temperatura ambient
1 paquet (220 g) de formatge crema a temperatura ambient
1 tassa de nata líquida
1 cullerada de rave picant cremós
0,5–1 culleradeta de sal condimentada
0,5 culleradetes de sal gruixuda
1 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
1/4 tassa de julivert fresc picat finament

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, cervesa lleugera, salsa Worcestershire, pasta de tomàquet, patata, formatge crema, crema, sal amb espècies, rave picant, pebre vermell

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 190 °C (375 °F). Col·loqueu la vedella estofada en una paella o font de forn de 25 cm (10 polzades). Aboqueu el puré de patates amb rave picant per sobre de la vedella. Enforneu fins que estigui daurada per sobre, de 40 a 45 minuts.
Estofat de vedella amb pebre vermell a la cervesa:

Escalfeu l'oli vegetal en una cassola gran a foc mitjà-alt. Daureu la carn en dues tandes durant 2-3 minuts cadascuna; transferiu-la a un plat. Afegiu la ceba a la cassola. Cuineu-la fins que estigui tova, 2-3 minuts, després afegiu-hi l'all i cuineu-lo durant un minut més. Afegiu-hi la farina i remeneu-la per cobrir la ceba i l'all. Aboqueu-hi el brou de carn, la cervesa i un raig d'aigua, després afegiu-hi la pasta de tomàquet, la salsa Worcestershire, el sucre, el pebre vermell dolç, la sal i una mica de pebre negre. Torneu a posar la carn a la cassola i remeneu-la. Tapeu-la i deixeu-la coure a foc lent fins que la carn estigui ben cuita i la salsa s'hagi espessit, d'1 1/2 a 2 hores. Empolvoreu-ho amb julivert, si voleu. El líquid s'ha d'evaporar i espessir. Si la salsa és massa espessa, afegiu-hi una mica d'aigua..

Puré de patates amb rave picant:
Rendiment: 12 racions

En una cassola gran, porteu l'aigua a ebullició i afegiu-hi les patates. Porteu-les a ebullició i deixeu-les coure fins que estiguin tendres, uns 20-25 minuts. Escorreu les patates en un colador gran. Després, torneu-les a la cassola seca i poseu la cassola als fogons. Aixafeu les patates a foc lent per alliberar tot el vapor abans d'afegir-hi la resta d'ingredients. Apagueu el foc i afegiu-hi la mantega, el formatge crema, la nata, el rave picant, la sal condimentada, la sal gruixuda i el pebre negre. Aixafeu-ho tot per barrejar-ho. Afegiu-hi el julivert picat finament i remeneu-ho.

Categories:

recepta / Forn / Plats festius / Sopar de festa / Plats principals / Cassoles / Carn / Verdures i bolets / Ree Drummond

Receptes similars