Pastís de pastor amb patates blaves
Vots: 1
Temps: 2 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 782, greix total 53 G., greixos saturats 26 G., proteïnes 41 G., hidrats de carboni 32 G., fibra 5 G., colesterol 165 mg, sodi 1223 mg, sucre 7 G.
Calories 782, greix total 53 G., greixos saturats 26 G., proteïnes 41 G., hidrats de carboni 32 G., fibra 5 G., colesterol 165 mg, sodi 1223 mg, sucre 7 G.
Fins i tot un plat casolà senzill com el pastís de pastor es pot fer festiument vibrant. La clau és trobar patates morades, mentre que altres ingredients de colors arc de Sant Martí es poden trobar més fàcilment a qualsevol supermercat. Però el més important d'aquest pastís és el seu sabor increïble. El formatge enganxós i la capa d'espinacs deliciosos l'eleven a un nivell completament nou!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- 1 ceba blanca gran
- 2 tiges d'api
- 1 pastanaga gran
- 2 grans d'all
- 900 g de carn picada de vedella orgànica (16% de greix)
- 1 cullerada de pasta de tomàquet
- 180 ml de vi negre
- 1 tassa de brou de vedella
- 3 branquetes de farigola, només les fulles
- 2 fulles de llorer
- Pebre negre mòlt
- 900 g de patates morades
- 4 cullerades de mantega sense sal a temperatura ambient
- 0,5 tasses de llet
- 5 tasses de tomàquets cherry variats
- 4 tasses d'espinacs tendres
- 4 tasses de cheddar de taronja ratllat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: patates blaves, espinacs, carn picada de vedella, pastanaga, vi negre, api, fulla de llorer, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 190 °C.
- Escalfeu l'oli en una paella gran de fons gruixut a foc mitjà. Talleu la ceba finament, afegiu-la a la paella i salpebreu-la. Repetiu amb l'api i les pastanagues i sofregiu les verdures i la ceba fins que estiguin toves, de 8 a 10 minuts, remenant sovint per evitar que la ceba es cremi.
- Un cop les verdures s'hagin estovat una mica i la ceba estigui translúcida, ratlleu l'all a la paella. Remeneu-ho durant un minut fins que faci olor i, a continuació, afegiu-hi la carn picada. Feu servir una cullera de fusta per desfer la carn picada i continueu remenant fins que tota la carn estigui daurada, uns 10 minuts. En aquest punt, afegiu-hi el concentrat de tomàquet i després el vi negre, remenant-ho tot.
- Aboqueu-hi el brou de vedella i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc, afegiu-hi el farigola, la fulla de llorer i un bon pessic de sal i pebre negre. Coeu-ho durant 15-20 minuts, fins que es formi una salsa de carn espessa. Retireu-ho del foc.
- Peleu i talleu les patates a daus. Afegiu-les a una olla gran amb aigua bullent amb sal i cuineu-les fins que estiguin tendres quan les punxeu amb una forquilla, uns 25 minuts. Escorreu-les completament. Aixafeu les patates amb un aixafapatates, deixant-ne alguns trossos per donar-los textura. Afegiu-hi la mantega i la llet i salpebreu-les al gust.
- Ara tots els ingredients per al pastís arc de Sant Martí estan a punt. Escampeu una capa gruixuda de salsa de carn en una safata de forn de vidre de 22x32 cm.
- Talleu els tomàquets cherry per la meitat transversalment i col·loqueu-los amb la part tallada cap avall sobre la carn, assegurant-vos que no hi hagi espais. Cobriu els tomàquets completament amb espinacs, prement lleugerament i ficant les cantonades. Empolvoreu-hi formatge sobre els espinacs (quedarà mal al forn). Poseu-hi el puré de patates per sobre i alliseu-lo de manera que tota la superfície quedi coberta i els espinacs quedin amagats. Feu servir el dors d'una cullera per crear una superfície texturitzada perquè les vores es daurin al forn.
- Coure fins que estigui cruixent i faci bombolles, i els tomàquets siguin sucosos, de 30 a 35 minuts. Deixar reposar el pastís durant 10 minuts i servir.
Categories:
Receptes similars
