Pastís de xai de pastor

Vots: 2

Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 782, greix total 56 G., greixos saturats 26 G., proteïnes 29 G., hidrats de carboni 43 G., fibra 5 G., colesterol 185 mg, sodi 1040 mg, sucre 6 G.

Aquest pastís de pastor senzill i deliciós està fet amb carn picada de xai, i les verdures picades congelades fan que tot el procés sigui més ràpid. Afegiu puré de patates cremós al ric estofat de carn, empolseu-lo amb formatge ratllat i escalfeu-lo al forn. Serviu-lo ben calent.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Puré de patates

1,3 kg de patates
3/4 de tassa de llet
0,5 tassa de crema agra
6 cullerades de mantega sense sal, fosa
2 rovells d'ou grans

Farciment

2 cullerades de mantega sense sal
2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
1 tassa de cebes perla pelades (fresques o congelades)
2 cullerades soperes d'oli de colza
Mitja ceba, tallada a daus
2 branquetes de romaní fresc, fulles picades
900 g de carn de xai picada
2 cullerades de pasta de tomàquet
1,5 cullerades de farina
1 cullerada de vinagre de xerès
1 tassa de brou de pollastre
1 tassa de pèsols verds i pastanagues congelades
0,5 tassa de julivert fresc picat

Coberta

3 cullerades de mantega sense sal, fosa
1/4 cullerada de parmesà ratllat
Julivert fresc picat finament per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: xai picat, pèsols, pastanaga, pasta de tomàquet, xerès, conjunts de ceba, romaní, puré de patates

Cuinar el plat segons la recepta:

Patata:

Peleu les patates i talleu-les a daus de 2 cm. Poseu-les en una cassola gran i afegiu-hi prou aigua freda per cobrir les patates uns 2 cm. Saleu l'aigua i porteu-la a ebullició. Coeu les patates fins que estiguin tendres, uns 10 minuts. Escorreu les patates i passeu-les pel premsapatates. Afegiu-hi la llet, la crema agra, la mantega fosa i els rovells d'ou i barregeu-ho amb una cullera de fusta fins que quedi una barreja homogènia. Salpebreu-ho i reserveu-ho.
Preescalfeu el forn a 190 °C.

Farciment:

En una paella a foc mitjà, foneu la mantega i l'oli d'oliva. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la, sacsejant la paella de tant en tant, fins que estigui daurada per tots els costats, uns 5 minuts. Reserveu-la.
En una paella gran apta per al forn, escalfeu l'oli de canola a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i el romaní tallats a daus i cuineu-los, remenant sovint, fins que la ceba estigui lleugerament daurada i tova, de 3 a 5 minuts. Afegiu-hi el xai i salpebreu-lo. Cuineu-ho, remenant, fins que el xai estigui ben cuit, de 4 a 6 minuts. Afegiu-hi la pasta de tomàquet, la farina i el vinagre de xerès i cuineu-ho durant 2 minuts més.
Afegiu-hi el brou de pollastre, els pèsols, les pastanagues i les cebes perla i porteu-ho a ebullició. Feu servir una cullera per eliminar l'excés de greix. Salpebreu-ho amb sal, pebre i julivert. Repartiu el puré de patates uniformement sobre el farcit de carn.

Coberta:

Unteu les patates amb mantega fosa i empolseu-les amb formatge parmesà. Poseu-les al forn i coeu-les fins que estiguin lleugerament daurades, uns 40 minuts. Empolseu-les amb julivert.