Amanida índia de pastanaga i xai de Jamie Oliver
Vots: 1
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Aquesta és una amanida d'estil indi meravellosament refrescant amb un toc cruixent meravellós. Combina perfectament amb xai picant. Podeu servir les pastanagues i el condiment sols, o afegir-hi pomes o api per a una amanida encara més dolça i cruixent.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 600 g de xai jove mòlt gruixudament (de bona qualitat)
- 450 g de pastanagues pelades (de diferents colors si és possible)
- 2 culleradetes de barreja d'espècies Garam masala
- Sal marina
- 1 cullerada sopera de llavors de sèsam
- Un petit manat de coriandre fresc (fulles collides)
- Un petit manat de menta fresca (fulles collides)
Per farcir:
- 1 culleradeta de llavors de comí
- 3 escalunyes pelades o 1 ceba vermella petita
- Ratlladura i suc d'1 llimona
- 1 culleradeta plena de gingebre ratllat
- oli d'oliva
Per servir:
- Pa pla naan
- iogurt
- Meitats de llimona
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: xai picat, pastanaga, escalunyes, ceba vermella, arrel de gingebre, sèsam, comí, suc de llimona, garam masala, menta, coriandre, pa naan, iogurt
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu una paella gran i fregiu-hi el xai fins que tot el greix s'hagi fos. Afegiu-hi el garam masala i un pessic de sal i remeneu-ho. Fregiu-hi el xai fins que estigui ben cuit i cruixent. Talleu les pastanagues a tires llargues i fines amb un ganivet de pelar o un pelador de verdures.
- Escalfeu una paella petita a foc mitjà i torreu les llavors de comí durant 30 segons. Hauria de sorgir una aroma distintiva de fruits secs. En aquest punt, no voleu torrar les llavors, només alliberar la seva aroma. Poseu-les en un morter i aixafeu-les. Torneu a posar la paella al foc i torreu les llavors de sèsam fins que estiguin daurades. Transferiu-les a un plat.
- Talleu una escalunya o una ceba pelades molt finament. Per a qualsevol amanida de ceba, probablement no voldreu acabar amb un tros gran! Si no teniu confiança en les vostres habilitats de picat, ratlleu la ceba amb un ratllador de caixa amb forats grans. Això convertirà la ceba gairebé en un puré, però almenys no acabareu amb trossos grans.
- Per preparar el condiment, poseu la ratlladura i el suc de llimona en un bol i afegiu-hi la ceba, el gingebre ratllat, el comí mòlt i un pessic de sal. Bateu-ho tot amb unes 5 cullerades d'oli d'oliva. Aboqueu el condiment sobre les pastanagues, afegiu-hi el coriandre i les fulles de menta i barregeu-ho tot amb els dits. Val la pena tastar-ho per comprovar si hi ha la quantitat adequada de suc de llimona, oli o espècies.
- Repartiu la carn picada de xai fregida en 4 plats i cobriu-la amb l'amanida. Empolvoreu-ho amb llavors de sèsam torrades. Serviu-ho amb pa naan, una mica de iogurt i meitats de llimona. Un aperitiu deliciós!
Categories:
Receptes similars
