Sopa de pa italiana de Jamie Oliver amb mantega de kale i sàlvia
Vots: 1
Aquesta deliciosa i espessa sopa de pa es fa amb col de Savoia, la reina de la família de les cols i una verdura bàsica d'hivern. Aquesta sopa al forn té capes com la lasanya, amb pa a la planxa i col bullida, i puja lleugerament a mesura que es cou, com un púding de pa amb mantega. El formatge Fontina es pot trobar en bons supermercats o formatgeries, però el podeu substituir per Cheddar o Gruyère curats.
Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 8
Complexitat: mitjana
Racions: 8
La sopa es serveix amb mantega de sàlvia.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 col de Savoia, rentada i picada gruixudament
- 2 grapats grans de col arrissada, rentada i picada gruixudament
- 3 litres de brou de pollastre
- Unes 16 llesques de pa de massa mare
- 1 gra d'all, sense pelar, tallat en dos trossos
- 12-14 llesques de pancetta o bacó
- 1 llauna (120 g) de filets d'anxova en oli
- 3 branquetes de romaní fresc, fulles collides
- 200 g de formatge fontina, ratllat
- 150 g de parmesà acabat de ratllar, i un excés per guarnir
- Una mica de mantega
- Un petit manat de sàlvia fresca, separant les fulles
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: Col de Savoia, pancetta, formatge parmesà, Formatge Fontina, romaní, Anxoves
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 180 °C.
Poseu a bullir el brou en una cassola gran i afegiu-hi la col i la col arrissada. Coeu-ho durant uns minuts, fins que les verdures estiguin toves. Traieu la col a un bol gran, reservant el brou de la cassola. - Reserveu 5 llesques de pa, torreu la resta en una paella o torradora, fregueu-les per un costat amb les meitats d'all i reserveu les torrades per coure-les al forn.
- A continuació, escalfeu la paella i afegiu-hi l'oli d'oliva amb la pancetta i les anxoves. Quan la pancetta estigui daurada, afegiu-hi el romaní i la col cuita i remeneu-ho. Torneu a abocar la barreja i els sucs al bol gran.
- Col·loqueu 4 llesques torrades en una safata de forn en una sola capa. Cobriu-ho amb 1/3 de les fulles de kale, empolseu-ho amb 1/4 de cada fontina i parmesà, i ruixeu-ho amb oli d'oliva. Repetiu dues vegades. Aboqueu els sucs restants en un bol i acabeu-ho amb una capa de pa torrat a sobre. Premeu fermament amb les mans.
- Aboqueu amb cura el brou per sobre fins que arribi just a la capa superior. Premeu de nou i empolseu-ho amb formatge. Afegiu-hi un pessic de sal i pebre i un raig d'oli d'oliva de bona qualitat. Enforneu-ho en un forn preescalfat durant uns 30 minuts o fins que estigui cruixent i daurat per sobre.
- Quan la sopa estigui a punt, reparteix-la entre bols. Fon la mantega en una paella i fregeix ràpidament les fulles de sàlvia fins que estiguin cruixents i la mantega lleugerament daurada. Ruixa la sopa amb una mica d'oli aromatitzat, després afegeix-hi les fulles de sàlvia per sobre i empolvora-hi més formatge parmesà.
Categories:
Receptes similars
