5 receptes de curri de Jamie Oliver
Vots: 10
5 receptes de salsa de curri de Jamie Oliver: una guia detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Salsa de curri:
- 5 cullerades d'oli vegetal
- 2 culleradetes de llavors de mostassa
- 1 culleradeta de llavors de fenigrec
- 3 bitxos verds frescos, sense llavors i picats finament
- Fulles de curri, esquinçades a trossos petits
- 2 trossos de gingebre de la mida d'un polze
- 3 cebes, pelades i picades
- 6 tomàquets, picats
- 1 culleradeta de cúrcuma
- 1 culleradeta pols de xili
- 300 ml d'aigua
- 400 ml de llet de coco
- Sal
salsa de curri
- Escalfeu oli en una paella i afegiu-hi les llavors de mostassa. Espereu que s'escalfin i, a continuació, afegiu-hi la fenigrec, el xili verd, les fulles de curri i el gingebre, remeneu-ho i fregiu-ho durant uns minuts.
- Amb un robot de cuina, talleu la ceba, afegiu-la a la paella i continueu fregint-la. Quan estigui tova i daurada, afegiu-hi el xili en pols i la cúrcuma.
- Amb un processador d'aliments, tritureu els tomàquets i afegiu-los a la paella. Deixeu-ho coure a foc lent uns minuts i, a continuació, afegiu-hi 1 o 2 tasses d'aigua i llet de coco. Deixeu-ho coure a foc lent uns 5 minuts, fins que la barreja tingui la consistència de nata líquida i, a continuació, salpebreu-ho. Aquesta salsa serà la base del plat.
Variació de curri de peix
4 filets d'eglefí sense pell ni espines (225 g)
1 cullerada de pasta de tamarinde o 1 culleradeta de xarop de tamarinde
Espinacs (opcional)
1 culleradeta de pasta de sambal oelek (pasta de xili)
Per fer curri de peix, afegiu-hi peix, tamarinde i condiment de sambal oelek a la salsa i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 6 minuts. Si decidiu fer servir espinacs o pèsols, afegiu-los cap al final de la cocció per escalfar-los una mica.
Opció de pollastre
4 pits de pollastre, tallats a trossos d'1 cm
Uns quants anacards, torrats i picats
Per a la versió de pollastre, fregiu ràpidament els trossos de pollastre i els anacards fins que estiguin daurats, després afegiu-hi la salsa i deixeu-ho coure a foc lent durant deu minuts. Serviu el pollastre al curri sobre un llit d'arròs.
Opció vegetariana
800 g de verdures picades (patates, carbassó, pebrots, cebes, moniatos, espinacs, bledes, coliflor, llenties, mongetes)
Formatge paneer o tofu a daus
Per a una versió vegetariana, simplement afegiu totes les verdures alhora que afegiu la ceba a la salsa (pas 2). Continueu coent a foc lent com de costum fins que les verdures estiguin tendres. 10 minuts abans que acabi el temps de cocció, substituïu la carn per paneerServir amb iogurt natural.
Opció de patates fregides
Talleu un parell de moniatos a rodanxes i coeu-los al forn preescalfat a 200 °C (400 °F) durant 15 minuts, girant la safata de forn per assegurar-ne un millor daurat. Serviu-los amb salsa de curri, ometent el líquid (pas 3).
Variant de carbassa amarga (Karela)
Si us interessa la cuina ayurvèdica, consulteu la recepta més comuna, un plat amb karela (momordica). Remulleu la fruita verda en aigua durant 2 hores, després peleu-la i talleu-la. Escalfeu una paella kadai amb mantega de ghee o oli de càrtam, fregiu les rodanxes de karela a foc fort, remenant sovint, durant uns 10 minuts. Saleu-ho i curri en pols, i fregiu-ho durant 5 minuts més i després cuineu-ho una estona més a foc moderat fins que us agradi que estigui cuit. Serviu-ho amb plat de sambar.
Receptes amb ingredients similars: curri
Categories:
Receptes similars
