Temps: 3 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Vedella estofada a la cervesa amb formatge i cobertura de pasta de full de Jamie Oliver.

No hi ha res millor que un bon pastís de vedella Guinness per escalfar-te en un dia fred. Servit amb pèsols verds.

Ingredients:

• 1 kg de pit de vedella, tallat a daus de 2 cm.
• 440 ml de cervesa Guinness
• 3 caps de ceba vermella
• 3 grans d'all
• 2 pastanagues
• 2 tiges d'api
• 4 bolets del bosc
• Unes branquetes de romaní
• oli d'oliva
• 2 cullerades soperes plenes de farina de blat
• 150 g de formatge cheddar
• 170 g de pasta de full
• 1 ou gran

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, pasta de full, bolets, pastanaga, api, cervesa negra, formatge cheddar, pèsols, romaní

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 190ºC.
  
  Peleu i talleu la ceba, l'all, la pastanaga i l'api, talleu els xampinyons a rodanxes i piqueu finament el romaní.
  
  Escalfeu l'oli en una paella antiadherent gran, afegiu-hi la ceba i cuineu-la a foc lent durant 10 minuts o fins que estigui tova, remenant de tant en tant.
Pas 2
• Augmenteu el foc, afegiu-hi l'all, les pastanagues, l'api i els xampinyons, remeneu-ho i, a continuació, afegiu-hi la carn, el romaní, un pessic de sal marina i 1 culleradeta de pebre negre.
  
  Fregiu-ho durant 3 o 4 minuts, després afegiu-hi la cervesa, remeneu-hi la farina i afegiu-hi prou aigua.
Pas 3
• Porteu-ho a ebullició, tapeu la cassola i poseu-ho al forn durant 2 hores i 30 minuts, o deixeu-ho coure a foc lent fins que la carn estigui tendra. El farcit ideal per a un pastís no ha de ser massa líquid, així que si encara està líquid, torneu la cassola a posar al foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa espesseixi.
Pas 4
• Ratlleu el formatge gruixudament, barregeu la meitat del formatge amb el farcit i poseu-lo en un motlle per a pastissos i deixeu-lo refredar una mica.
  
  Mentrestant, enfarineu una superfície de treball neta i estireu la pasta de full finament.
  
  Empolvoreu el formatge restant sobre el farcit. Col·loqueu la massa sobre el farcit i fiqueu les vores a la safata, creant un patró a la part superior.
Pas 5
• Bateu l'ou, després pinteu-lo per sobre del pastís i coeu-lo al forn durant 45 minuts o fins que la massa estigui cuita i daurada. Serviu el pastís amb pèsols verds.

Vots: 2