Recepta de pa casolà de Jamie Oliver

Vots: 2

Si tens dificultats per fer pa, prova aquesta recepta súper senzilla de Jamie Oliver i podràs coure deliciosos productes de forn a casa!

Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 1 pa

Valor nutricional per ració:

Calories 334, greix total 1.3 G., greixos saturats G., proteïnes 12,5 G., hidrats de carboni 66,8 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.

Recepta de pa casolà de Jamie Oliver: una guia pas a pas per fer el pa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 kg de farina de pa amb un alt contingut de gluten del 12-12,5% i un contingut de cendres del 0,6% (farina de sèmola russa)
625 ml d'aigua freda
3 paquets de llevat sec (7 grams cadascun) o 30 grams de llevat fresc
2 cullerades de sucre
1 cullerada rasa de sal marina fina
Farina per estirar la massa

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina, massa de llevat

Cuinar el plat segons la recepta:

Pas 1: Feu un recés

Aboqui-hi farina de pa Col·loca la massa sobre una superfície neta i fes un forat gran al centre. Aboca la meitat de l'aigua al forat, després afegeix el llevat, el sucre i la sal i barreja amb una forquilla.
Pas 2: Barrejar

A poc a poc, remeneu la farina cap al centre, raspant-la dels costats del forat. Continueu afegint farina al centre fins que aconseguiu una consistència semblant a les farinetes i, a continuació, afegiu-hi l'aigua restant. Continueu barrejant; ara podeu remenar més ràpid, fent que la barreja sigui menys enganxosa. Submergiu les mans a la farina i pasteu la massa fins que s'hagi incorporat tota la farina. (Segons el tipus de farina, pot ser que necessiteu més aigua.)

Pas 3: Barrejant!

Aquest pas és el més important! Unteu-vos lleugerament les mans amb oli i pasteu bé la massa (premseu, plegueu, bateu i agafeu la massa formant una bola, una vegada i una altra) durant 4 o 5 minuts, fins que aconseguiu una consistència suau i elàstica.
Pas 4: Fer pujar la massa

Enfarineu la massa. Poseu-la en un bol, tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar durant mitja hora en un lloc càlid, humit i sense corrents d'aire. Això millorarà el sabor i la textura de la massa, cosa que indica que el llevat ha començat a fer efecte.
Pas 5: Donar forma i provar el pa

Un cop la massa hagi doblat la seva mida, premeu-la al fons del bol i deixeu anar l'aire durant 30 segons. Ara podeu donar-li la forma que vulgueu (enrotllar-la en una baguette, fer-ne un farcit o fer-ne un pa pla).

Deixeu que els pans amb forma tornin a llevar durant 30 minuts o una hora, fins que tornin a doblar la seva mida. Aquesta és la part més important, ja que el llevat dóna a la massa aquesta textura airejada, lleugera i suau que tots ens agrada del pa fresc.
Pas 6: Coure el pa

Preescalfeu el forn a 180 °C. Col·loqueu amb cura la massa sobre una safata de forn enfarinada al forn preescalfat. No tanqueu la porta de cop o perdreu l'aire calent que necessiteu.

Coure el pa durant 25-30 minuts o fins que estigui quallat i daurat. Podeu comprovar si està cuit colpejant la part inferior del pa; si sona buit, el pa està cuit; si no, continueu coent. Un cop cuit, poseu-lo sobre una reixeta i deixeu-lo refredar durant almenys 30 minuts. Podeu congelar el pa que sobri.

Recepta massa de pizza.