Shabu-shabu de Jamie Oliver
Vots: 5
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
El shabu-shabu, un dels plats més populars del Japó, és una altra versió de la fondue on el plat es menja a mesura que es cuina. Consisteix en rodanxes fines de carn de vedella crua i verdures crues, que cada comensal cuina a la taula en una olla de brou calent. El nom del plat prové del so que se sent quan es remena la carn al brou: "slurp-slurp". Els trossos cuits es submergeixen en salsa ponzu. El brou restant s'utilitza per fer sopa de fideus.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 85 g d'algues kombu seques
- 1 tassa de flocs de bonítol secs
- 225 g de filet de vedella tallat finament
- 115 g de bolets shiitake
- 115 grams de bolets de mel d'hivern sense tiges
- 115 g de tofu, tallat a rodanxes
- 0,5 l d'aigua freda
- 1 manat de créixens (retallats els extrems)
- Arròs blanc glutinós bullit
- 1 llauna salsa ponzu per sucar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: algues, tonyina, vedella, bolets shiitake, bolets de mel, créixens, arròs, tofu
Cuinar el plat segons la recepta:
- Aboqueu aigua en una cassola i afegiu-hi algues seques. Escalfeu-ho a foc mitjà durant uns 10 minuts. Retireu el kombu quan l'aigua comenci a bullir. Per a un sabor més intens, podeu afegir-hi unes escates de bonítol sec 5 minuts abans de treure el kombu. És important que no bulli l'aigua ni el kombu. Coleu el brou i descarteu el kombu i les escates de bonítol.
- Col·loqueu la carn entre dos fulls de plàstic film i colpegeu-la amb el dors d'un ganivet fins que quedi molt fina. Talleu la carn a tires fines i col·loqueu-la en un plat de servir.
Porteu el brou a ebullició. Afegiu-hi els bolets shiitake, després els bolets d'hivern, després el tofu i finalment els créixens. Immediatament poseu l'olla de brou a foc lent a la taula i convideu els vostres convidats a coure la carn, submergint-la en el brou amb uns bastonets.
Serviu a cada convidat un bol d'arròs, un bol de brou i un bol petit de salsa ponzu. No us oblideu del sake o de la cervesa japonesa.
Categories:
recepta / Sopar / Sopes / Amaniment de sopes / sopes de carn / / cuina japonesa
Receptes similars
