El paneer és un formatge casolà de l'Índia.
Vots: 3
Temps: 45 minuts.
El formatge paneer és molt fàcil de fer a casa, i la meva recepta és ràpida, fàcil i deliciosa. També crec que el formatge casolà té una textura més quadrada que el formatge premsat comprat a la botiga. Però si compreu formatge paneer al supermercat, tindreu més temps per preparar una varietat de plats indis: palak paneer: formatge amb espinacs, matar paneer - Formatge indi amb pèsols verds en salsa de tomàquet, sabji amb paneer - estofat de verdures indi amb paneer, tamatar paneer malai - tomàquets fregits amb formatge, rasgulla - una delícia índia feta amb formatge, paneer pakora - un aperitiu de formatge fregit arrebossat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 8 tasses de llet
- 1/4 tassa de suc de llimona acabat d'esprémer, i més segons calgui
- Gasa
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: formatge paneer, suc de llimona, llet
Cuinar el plat segons la recepta:
- Folreu un colador gran amb un tros gran de gasa doblegat per la meitat i col·loqueu el colador a la pica.
- En una cassola gran i ampla, porteu la llet a foc mitjà a ebullició suau, remenant sovint per evitar que es cremi (una cassola antiadherent funciona bé per a aquest propòsit). Això trigarà una estona, així que sigueu pacients!
Afegiu-hi el suc de llimona i reduïu el foc al mínim. Remeneu suaument i veureu com la llet qualla gairebé immediatament (apareixen trossets blancs de llet) i el sèrum de llet (un líquid verdós) se separarà. No us preocupeu, això és normal!Si la llet no ha quallat, afegiu-hi 1 o 2 cullerades de suc de llimona. Torneu a augmentar el foc i la llet s'hauria de separar. Remeneu fins que els trossos quallats s'uneixin en lloc de separar-se. - Retireu la cassola del foc i aboqueu amb cura el contingut en un colador folrat amb gasa. Esbandiu-ho bé amb aigua freda per eliminar el gust de llimona. En aquest punt, podeu esprémer una mica del líquid i servir aquest mató amb mel i fruits secs. Serà pràcticament ricotta fresca!
- Reuneix els extrems de la gasa i gira-la per formar una bola de formatge, esprement tant sèrum de llet com sigui possible. Lliga la gasa a l'aixeta i deixa-la escórrer durant 5 minuts.
Gireu la bola per formar un bloc de formatge, poseu-lo en un plat amb la part retorçada de la gasa cap avall (això mantindrà el formatge ben atapeït i uniforme!) i poseu-hi un altre plat a sobre. Col·loqueu llaunes de mongetes o una cassola pesada al segon plat. Refrigereu-ho tot i deixeu-ho reposar uns 20 minuts.
Sortida: 350 g. - Desembolica aquest preciós disc de formatge casolà! Ja està! Ara el pots utilitzar en plats tradicionals indis com ara saag paneer.
Categories:
Receptes similars
