Saag paneer – Formatge indi amb espinacs
Vots: 2
Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
El saag és un plat a base de verdures comú al subcontinent indi. Sovint s'hi afegeixen diversos ingredients, com ara formatge paneer, com en aquesta recepta. El saag es serveix calent amb pa pla (roti o naan) o arròs. També es considera vegetarià.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 350 grams. paneer (formatge indi), tallat a daus de 2,5 cm.
- 450 g d'espinacs picats congelats
- 1 culleradeta de cúrcuma mòlta
- 1/2 culleradeta de pebre de caiena
- 4,5 cullerades d'oli vegetal
- 1 ceba mitjana, picada finament
- 1 tros de gingebre (2,5 cm), pelat i picat finament
- 4 grans d'all, aixafats
- 1 bitxo serrà verd gran, picat finament
- 2 culleradetes de coriandre mòlt
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 1/2 culleradeta de garam masala
- 1/2 tassa de iogurt natural, remeneu fins que quedi suau
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: formatge paneer, espinacs, pebrot serrà, arrel de gingebre, cúrcuma, pebre de caiena mòlt, coriandre, comí, garam masala, iogurt
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol gran, bateu la cúrcuma, el pebre de caiena, 1 culleradeta de sal i 3 cullerades d'oli vegetal. Afegiu-hi els daus de paneer i barregeu-ho suaument. Deixeu que el paneer es marin mentre prepareu la resta d'ingredients.
- Descongeleu els espinacs en un bol apte per a microones durant 5 minuts, després transferiu-los a un drap net i espremeu-los per treure l'excés de líquid. Tritureu-los en un processador d'aliments fins que quedin ben tous.
- Poseu una paella antiadherent gran a foc mitjà i, un cop calenta, afegiu-hi el paneer. Al cap d'un parell de minuts, gireu el paneer. Cada tros ha de quedar daurat per un costat. Cuineu-lo durant un minut més o menys i, a continuació, retireu el paneer de la paella i poseu-lo en un plat.
- Aboqueu les 1,5 cullerades soperes d'oli vegetal restants a la paella. Afegiu-hi la ceba, el gingebre, l'all, el bitxo serrà i un pessic de sal. Important: Salteu la barreja fins que tingui un color uniforme semblant al toffee, uns 15 minuts. No us salteu aquest pas: és el cor del plat. Si la barreja es nota seca i crema, afegiu-hi un parell de cullerades soperes d'aigua.
- Afegiu-hi coriandre, comí i garam masalaSi encara no ho heu fet, escampeu una mica d'aigua sobre les espècies per evitar que es cremin. Cuineu-les, remenant sovint, fins que l'aroma de les espècies fresques s'esvaeixi i el sabor general del plat es torni més harmoniós, de 3 a 5 minuts.
Afegiu-hi els espinacs i remeneu-ho bé, combinant la barreja de ceba i herbes. Incorporeu-hi un pessic de sal i 1/2 tassa d'aigua. Coeu-ho durant 5 minuts. - Apagueu el foc. Incorporeu-hi el iogurt a poc a poc per evitar que qualli. Un cop estigui ben barrejat amb els espinacs, afegiu-hi el paneer. Torneu a encendre el foc, tapeu-ho i deixeu-ho coure fins que estigui al vapor, uns 2 minuts.
Categories:
Receptes similars
