Estofat de xai irlandès i ordi perlat
Vots: 1
Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Estofat de xai irlandès i ordi perlat: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,1 kg de llom de xai, tallat a trossos grans
- 2 cullerades d'ordi perlat
- 5 tasses de brou de pollastre (vegeu la recepta a continuació)
- 2 cebes mitjanes, picades
- Oli per fregir
- 30 g de mantega
- 1 branca de farigola seca
- 7 pastanagues, tallades per la meitat al llarg
- Sal i pebre negre mòlt
- 1 bouquet garni (julivert, farigola i llorer)
- 12 patates mitjanes
- 1 manat de julivert (picar les fulles finament)
- 1 manat de cibulet
- Opció d'enviamentamb mantega fosa aromatitzada (vegeu la recepta a continuació)
Brou de pollastre:
- Ossos de pollastre
- 1 cap de ceba
- 4 cullerades d'aigua
- 3 tiges d'api picades gruixudament
- Fulla de llorer
- Sal i pebre negre mòlt
Oli aromàtic d'herbes:
- 110 g de mantega
- 1 manat petit de julivert, picat finament
- 1 manat de cibulet, picat finament
- 1 branca de farigola
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: xai, ordi perlat, patata, cibulet, api, pastanaga, ram de flors, farigola, fulla de llorer, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola gran de fons gruixut, sofregiu la ceba en una barreja d'oli vegetal i mantega a foc mitjà-alt fins que estigui translúcida. Afegiu-hi la farigola seca i remeneu-la. Afegiu-hi la carn i sofregiu-la a foc fort per conservar-ne els sucs. Afegiu-hi les pastanagues i l'ordi perlat.
- Aboqueu-hi el brou de pollastre fins que gairebé cobreixi la carn i les verdures. Salpebreu-ho i afegiu-hi el bouquet garni. Tapeu la cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 hores. Aneu amb compte de no deixar que la barreja bulli massa. Afegiu-hi les patates al guisat, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts, fins que la carn comenci a desprendre's dels ossos i les patates estiguin tendres (proveu-ho punxant-les amb una forquilla).
- Serviu el guisat en bols de sopa grans i poc profunds, ruixat amb oli d'herbes o espolvorejat amb julivert i cibulet.
Brou: Poseu la cassola a foc fort. Barregeu tots els ingredients i cobriu-los amb aigua. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 30 minuts. Després, deixeu-ho refredar i retireu el greix de la superfície. Racions: 6.
Oli aromàtic d'herbes: Foneu la mantega en una cassola petita. Afegiu-hi el julivert, el cibulet i el farigola. Per a 6 persones.
Categories:
Receptes similars
