Sopa de pho de gall dindi sobrant
Vots: 1
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 30
Calories 343, greix total 12 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 40 G., hidrats de carboni 18 anys G., fibra 1 G., colesterol 120 mg, sodi 752 mg, sucre 2 G.
Mida de la porció: 1 de 30
Calories 343, greix total 12 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 40 G., hidrats de carboni 18 anys G., fibra 1 G., colesterol 120 mg, sodi 752 mg, sucre 2 G.
Després d'un festí de gall dindi, sovint queden restes d'esquena, ossos del pit, parts de les ales i, si l'au era gran, una mica de carn. Feu servir aquestes sobres per fer una saborosa sopa pho vietnamita l'endemà. En aquesta recepta, la carcassa de gall dindi rostit es cou a foc lent amb verdures rostides i espècies torrades en brou de pollastre comprat a la botiga, creant un sabor ric i robust. Aboqueu el brou sobre fideus d'arròs cuits i serviu-ho amb els ingredients tradicionals de pho: alfàbrega tailandesa, brots de soja, bitxo, ceba vermella tallada finament, llima i diverses salses asiàtiques. El millor és simplement posar tots els ingredients a taula perquè tothom pugui afegir els seus preferits.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Brou
- 1 carcassa de gall dindi rostit, incloent-hi els ossos de la pota i altres parts petites (per exemple, coll, ales, etc.) + 450 g de restes de gall dindi (unes 4 tasses), tallades a trossos petits
- 3 cebes grans, tallades per la meitat
- 15 cm d'arrel de gingebre, tallada per la meitat al llarg
- 1 cabeça d'alls, tallada per la meitat horitzontalment
- 3 cullerades d'oli vegetal
- Anís de 4 estrelles
- 3 cullerades de pebre negre
- 2 pals de canyella
- 12 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 1/4 - 1/3 tassa de salsa de peix
Sopa
- 450 g de fideus d'arròs plans
- 4 tasses de brots de soja frescos
- 1 manat gran d'alfàbrega tailandesa
- 2 jalapeños, tallats a rodanxes fines
- 1 ceba vermella gran, tallada finament a mitges rodanxes
- Salsa Hoisin i/o Sriracha (salsa de chili asiàtica), per servir
- Rodanxes de llima, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gall dindi, cebes, arrel de gingebre, all, anís estrellat, pebre negre, canyella, brou, salsa de peix, fideus d'arròs, brots de soja, alfàbrega, pebrot jalapeño, ceba vermella, salsa hoisin, salsa sriracha, llima
Cuinar el plat segons la recepta:
Brou:
Col·loqueu una reixeta al terç superior del forn i preescalfeu-lo a 230 °C (450 °F). En un bol gran, combineu els ossos i les parts del gall dindi, la ceba, el gingebre i l'all amb oli vegetal. Empolseu-ho lleugerament amb sal i transferiu-ho a una safata de forn amb vores, estenent-ho tot en una capa uniforme (no passa res si alguns ingredients se superposen lleugerament). Rostiu, remenant els ossos i les verdures a la meitat de la cocció, fins que les verdures estiguin lleugerament torrades, uns 30 minuts.- Mentrestant, poseu l'anís estrellat, els grans de pebre i les branques de canyella en una cassola gran. Poseu-ho a foc mitjà i torreu-ho, sacsejant la cassola de tant en tant, fins que faci olor, uns 5 minuts. Apagueu el foc i afegiu-hi brou de pollastre, salsa de peix al gust i 8 tasses d'aigua.
- Afegiu els ossos de gall dindi rostit i les verdures a la paella, raspant els trossos daurats de la paella i afegiu-los a la paella. Porteu-ho a ebullició a foc fort, després reduïu el foc a mitjà-baix i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora. Retireu-ho del foc i coleu el brou a través d'un colador de malla fina en una altra paella gran. El brou es pot preparar amb fins a 2 dies d'antelació; deixeu-lo refredar, tapeu-lo i refrigereu-lo. Incorporeu la carn de gall dindi esmicolada al brou calent.
Sopa:
Cuineu els fideus d'arròs segons les instruccions del paquet. Repartiu els fideus en 6 bols i aboqueu-hi el brou de gall dindi. Serviu-los guarnits amb brots de soja, alfàbrega tailandesa, jalapeño, ceba vermella, salses hoisin i sriracha, i rodanxes de llima perquè els convidats puguin guarnir el pho com vulguin.
Categories:
Receptes similars
