Sopa de verdures amb gall dindi i boletes de massa
Vots: 3
Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Potser no hi ha millor manera de buidar una nevera a vessar després d'un sopar de festa que preparant aquest abundant plat. sopa de gall dindiSi feu servir ossos de gall dindi per al brou, estalviareu cada cèntim que heu gastat en l'au. Afegiu-hi verdures i herbes saltades. Si el farcit sobrant està fet amb ingredients normals, simplement feu-ne unes boletes tendres.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Per al brou:
- Ossos d'un gall dindi rostit que pesi entre 5,5 i 5,6 kg, sense cap resta de carn
- 2 cullerades soperes de sobres farcit per farcir aus de corral
- 1 ceba gran (tallada a quarts grans)
- 2 pastanagues pelades (picades gruixudament)
- 2 branques d'api (picades gruixudament)
- 4 grans d'all aixafats
- 1 fulla de llorer
- 10 grans de pebre negre
- 2 ous categoria CO
- 6 cullerades de farina de blat, i una mica més si cal
- 1/2 culleradeta de sal, i més si cal
- Pebre negre mòlt al gust
Per a la sopa:
- 2 tasses de restes de gall dindi picat
- 1 ceba gran (picada)
- 2 pastanagues pelades (tallades a rodanxes)
- 2 tiges d'api (tallades a rodanxes)
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- 2 grans d'all (tallats a rodanxes)
- 2 branquetes de farigola fresca
- 1 tassa de blat de moro sobrant
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gall dindi, ous, farina, cebes, all, api, pastanaga, fulla de llorer, pebre negre, farigola, blat de moro
Cuinar el plat segons la recepta:
- Brou: En una cassola gran, poseu els ossos de gall dindi, la ceba tallada a quarts, les pastanagues i l'api picats gruixudament, l'all aixafat, la fulla de llorer, els grans de pebre negre i afegiu-hi prou aigua per cobrir els ossos, uns 2 quarts.
Porteu l'aigua a ebullició, després reduïu el foc per mantenir un bulli suau i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora. Retireu-ho del foc i coleu-ho per eliminar qualsevol sòlid. Coleu el líquid amb un colador de malla fina i reserveu-lo. Hauríeu de tenir aproximadament 10-12 tasses d'aigua. - Mandonguilles: Mentrestant, en un bol petit, bateu els ous, la farina, 1/2 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre fins que quedi una barreja suau. Afegiu-hi el farcit i remeneu-ho. Tapeu-ho i reserveu-ho.
- Sopa: Netegeu la paella amb paper absorbent. Escalfeu-hi l'oli a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i l'all picats i sofregiu-los fins que estiguin tous i translúcids, uns 6 minuts. Afegiu-hi les pastanagues i l'api picats, les branquetes de farigola i el brou restant i porteu-ho a ebullició suau. Cuineu-ho fins que les verdures estiguin tendres, uns 10 minuts.
- Amb les mans humides (vegeu el consell), feu boletes amb una cullerada sopera rasa de la barreja de boletes i deixeu-les caure a la sopa que bull a foc lent. Cuineu-les fins que les boletes surin a la superfície, de 3 a 4 minuts. Afegiu-hi amb compte el gall dindi i el blat de moro, salpebreu-ho i cuineu-ho fins que estigui calent. Serviu immediatament.
Consell: El farcit pot tenir diversos graus d'humitat. Si la massa de boletes és massa tova i difícil d'estendre, afegiu-hi farina una culleradeta cada vegada fins que quedi prou ferma per formar boletes.
Categories:
Receptes similars
