Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquesta recepta vegetariana s'ha inspirat en una clàssica sopa casolana de boletes de pollastre. El brou de pollastre es va substituir per brou de verdures i el pollastre esfilagarsat es va substituir per cigrons, que també són rics en proteïnes. Al final, s'afegeixen boletes casolanes a la sopa; queden molt esponjoses i saboroses gràcies al suc de llimona acabat d'esprémer i les herbes fresques.

Ingredients:

• 7 cullerades de mantega vegana freda
• 2 pastanagues grans, picades finament
• 2 branques d'api, picades finament
• 1 escalunya picada
• 1 llauna (425 g) de cigrons en conserva, rentats
• 1 fulla de llorer
• 1 cub de brou vegetal vegà
• 1 i 3/4 tasses de farina
• 1 litre de brou vegetal lleugerament salat
• 2 culleradetes de llevat en pols
• 2/3 de tassa de nata vegana 10%
• 1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer
• 1 cullerada sopera d'anet fresc picat + una mica més per espolvorejar
• 1 cullerada de julivert fresc picat + una mica més per espolvorejar
• 0,5 tasses de pèsols verds congelats i descongelats

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

cigrons, pastanaga, api, pèsols, nyoquis (dumplings), fulla de llorer

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En una cassola holandesa gran o una cassola ampla, escalfeu 3 cullerades de mantega vegana a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les pastanagues, l'api, les escalunyes, els cigrons, la fulla de llorer, 1/2 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin tendres, de 5 a 6 minuts. Afegiu-hi el cub de brou i 1/4 de tassa de farina; remeneu-ho fins que el brou estigui completament dissolt i la farina estigui lleugerament daurada, aproximadament 1 minut.
Pas 2
• Aboqueu-hi el brou de verdures a poc a poc, remenant constantment per evitar grumolls. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que les verdures s'hagin espessit lleugerament i estiguin tendres, uns 10-12 minuts. Salpebreu-ho al gust.
Pas 3
• Mentrestant, en un bol mitjà, bateu les 1,5 tasses de farina restants, el llevat en pols i 3/4 culleradeta de sal. Talleu les 4 cullerades de mantega vegana restants a daus petits i fregueu-les a la barreja de farina amb els dits fins que es formin trossos de la mida d'un pèsol. Amb una forquilla, incorporeu-hi la nata, el suc de llimona, l'anet i el julivert fins que quedi suau. Dividiu la massa en dotze boles de 4 cm (1,5″).
Pas 4
• Poseu els pèsols a la paella. Col·loqueu-hi les boletes de massa a sobre. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc mitjà-baix fins que els bolets estiguin ferms al tacte, de 12 a 15 minuts. Empolseu-ho amb herbes fresques i serviu-ho.

Vots: 1

Autor de la recepta - Amanda Neal – Desenvolupadora de menús