Estofat de pollastre i boletes de massa

Vots: 2

Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Per fer aquest plat consistent i saborós, bulliu suaument els bolets de massa tendres amb el pollastre estofat. Per servir, reescalfeu la sopa de llauna, aboqueu-la en bols i poseu-hi el pollastre i els bolets de massa per sobre.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pollastre:

1 pollastre (1,6 kg), tallat en 8 trossos
1 llauna (300 g) de sopa concentrada d'api o de pollastre
3 tiges d'api picades
1 ceba gran, picada
2 fulles de llorer
2 cubs de concentrat de pollastre
1 culleradeta de condiment casolà, vegeu la recepta a continuació

Mandonguilles:

2 tasses de farina de blat premium
1 culleradeta de sal
Aigua gelada

Condiment casolà:

1 cullerada sopera de sal
1/4 tassa de pebre negre
1/4 tassa d'all en pols

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pollastre, farina premium, massa sense llevat, api, cebes, all en pols, fulla de llorer

Cuinar el plat segons la recepta:

Comenceu preparant el pollastre: Poseu el pollastre, l'api, la ceba, les fulles de llorer, el brou de pollastre i el condiment casolà en una cassola gran. Afegiu-hi 4 litres d'aigua i porteu-ho a ebullició a foc mitjà. Coeu el pollastre a foc lent fins que estigui tendre i els sucs surtin clars, uns 40 minuts.

Traieu el pollastre de la paella i, quan estigui prou fred per evitar cremar-vos les mans, traieu-li la pell i separeu la carn dels ossos. Torneu a posar el pollastre a la paella i manteniu-lo calent a foc lent.
Per preparar les boletes de massa: En un bol, combineu la farina i la sal i formeu un monticle. Aboqueu una mica d'aigua gelada al centre del monticle. Amb els dits, afegiu-hi gradualment uns 3/4 de tassa d'aigua gelada, treballant des del centre cap a l'exterior. Pasteu la massa i formeu-ne una bola.

Empolvoreu una superfície de treball neta amb abundant farina. Estireu la massa (quedarà ferma), començant pel centre, fins a un gruix de 0,3 cm. Deixeu reposar la massa uns minuts.

Mentrestant, aboqueu la sopa d'api en conserva a l'olla amb el pollastre i porteu-la a foc lent a foc mitjà-baix. Consells culinaris: Si la sopa és massa líquida, la podeu espessir. Abans d'afegir-hi els dumplings, simplement barregeu 2 cullerades de maizena i 1/4 de tassa d'aigua i incorporeu-ho a la sopa.

A continuació, talleu la massa en trossos de 2,5 cm. Doblegueu el tros de massa per la meitat i deixeu-lo caure a la sopa bullent. Repetiu amb els trossos restants. No remeneu el pollastre quan afegiu els dumplings. Gireu suaument la paella sobre si mateixa per permetre que els dumplings s'enfonsin i es coguin. Cuineu fins que els dumplings surtin a la superfície, 3-4 minuts.

A l'hora de servir, aboqueu la sopa en bols calents i profunds i cobriu-la amb trossos de pollastre i boletes de massa.

Condiment casolà: Combineu tots els ingredients i guardeu-ho en un recipient hermètic fins a 6 mesos. Rendiment: 1,5 tasses.