Sopa de pollastre i boletes de massa
Vots: 3
Temps: 2 hores 50 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Aquesta sopa és una variació del plat tradicional americà de pollastre amb boletes de massa. Tanmateix, a més d'aquests dos ingredients, la sopa també inclou una varietat de verdures saludables: pastanagues, api, naps, rutabaga, cebes i fonoll. Les verdures es saltegen lleugerament amb mantega i després es bullen amb un pollastre criat a casa. Uns minuts abans que la sopa estigui a punt, s'afegeixen al brou unes boletes grans fetes amb una massa barrejada amb llet, farina, ous i greix de pollastre. Michael Symon recomana omplir la massa amb una cullera de gelat. A continuació, es cou la sopa a foc lent fins que les boletes de massa estiguin fermes i surin a la superfície. Serviu-ho guarnit amb herbes fresques.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 pollastre domèstic que pesa 1 kg.
- 1 cullerada de mantega sense sal
- 4 grans d'all, aixafats
- 2 pastanagues, tallades a daus
- 1 api arrelat, pelat i tallat a daus petits
- 1 nap, pelat i tallat a daus petits
- 1 rutabaga, pelada i tallada a daus petits
- 1 ceba, pelada i tallada a daus petits
- 1 arrel de fonoll, pelada i tallada a daus petits
- 4 tasses de vi blanc
- 1 cullerada de llavors de fonoll torrades
- 4 branquetes de farigola fresca
- 2 fulles de llorer
- 1 tassa de llet
- 0,5 tasses de greix de pollastre (fresc o congelat)
- 2 cullerades d'estragó fresc picat
- 0,5 culleradetes de nou moscada mòlta
- 1 i 1/4 tasses de farina premium
- 3 ous grans
- 1 cullerada de julivert fresc picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: nap, suec, bulb de fonoll, pastanaga, api, pollastre, vi blanc, llavors de fonoll, farigola, fulla de llorer, estragó, nou moscada, llet, nyoquis (dumplings)
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola de 6 quarts, foneu la mantega a foc mitjà. Afegiu-hi l'all, les pastanagues, l'arrel d'api, el nap, el rutabaga, la ceba, el fonoll tallat a daus i un pessic gran de sal; cuineu-ho fins que les verdures estiguin tendres, uns 5 minuts.
- Afegiu-hi el vi, 6 tasses d'aigua, les llavors de fonoll, el farigola i la fulla de llorer; porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi el pollastre i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 hores. A continuació, retireu el pollastre i deixeu-lo refredar. Esmicoleu la carn i reserveu-la.
- Uns 15 minuts abans que el pollastre estigui cuit, prepareu els dumplings. En una cassola mitjana, combineu la llet, el greix de pollastre, 1 cullerada d'estragó, nou moscada i 1/2 culleradeta de sal i pebre negre; porteu-ho a ebullició a foc mitjà. Retireu-ho del foc, afegiu-hi la farina i remeneu-ho enèrgicament amb una cullera de fusta fins que la barreja espesseixi. Bateu-hi els ous un per un i amasseu-los fins a obtenir una massa.
- Porteu la sopa a ebullició. Formeu vuit boletes de massa (una cullera de gelat funciona bé en aquest cas) i deixeu-les caure a la sopa. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que les boletes surin a la superfície, uns 10 minuts.
- Afegiu el pollastre, el julivert i la cullerada sopera d'estragó restant a la sopa, barregeu-ho bé i serviu-ho en bols calents.
Categories:
Receptes similars
