Sopa senzilla de pollastre i boletes de massa
Vots: 7
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Aquesta sopa només té dos ingredients: pollastre i boletes de massa, flotant en un brou fragant. Mentre es cou el brou a foc lent, afegiu-hi farigola, julivert i sàlvia lligats en un manat per facilitar-ne la descàrrega un cop la sopa hagi absorbit els seus sabors. La massa de boletes de massa es fa amb farina, brou de pollastre i herbes fresques picades. Talleu-la en trossos triangulars i barregeu-los amb el brou juntament amb el pollastre esmicolat. Si voleu, podeu espessir la sopa amb mantega i farina.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 pollastre sencer (2-2,5 kg) amb pell, tallat en 8 trossos, inclòs el coll
- 1/4 tassa de mantega sense sal + 1 cullerada sopera.
- 1 ceba mitjana, picada
- 3 grans d'all, picats
- 6 cullerades d'aigua
- 6 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 5-6 branquetes fresques de farigola + 1 cullerada de fulles picades
- Un manat petit de julivert + 1 cullerada sopera de fulles picades
- 2 branquetes fresques de sàlvia + 1 cullerada de fulles picades
- 1 culleradeta de grans de pebre negre
- 1 tija d'api, retallada i tallada per la meitat transversalment
- 2 - 3 tasses de farina premium + 1 cullerada sopera.
- 1 cullerada sopera de sal gruixuda + més al gust
- Equipament addicionalcorda de cuina
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pollastre, api, pebre negre, farigola, sàlvia, nyoquis (dumplings)
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola gran a foc mitjà, foneu 1/4 de tassa de mantega; sofregiu lleugerament la ceba i l'all, uns 3 minuts. Afegiu-hi el pollastre, l'aigua i el brou, assegurant-vos que el líquid cobreixi completament el pollastre. Lligueu les branquetes de farigola, les tiges de julivert i les branquetes de sàlvia i afegiu-les a la cassola juntament amb els grans de pebre i l'api. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i deixeu coure el pollastre a foc lent fins que la carn gairebé es desprengui de l'os, uns 30 minuts, eliminant l'escuma.
- Traieu el pollastre de la paella a una taula de tallar i deixeu-lo refredar. Traieu les verdures i l'api i descarteu-los. Reserveu el brou. Quan el pollastre estigui prou fred per manipular-lo, traieu-li els ossos i talleu la carn a trossos petits.
- En un bol gran, combineu 2 tasses de farina amb la resta d'herbes picades i 1 cullerada de sal. Feu un forat al centre i aboqueu-hi 1 tassa de brou de pollastre, inclòs el greix. Barregeu lentament el brou amb la farina amb una forquilla. Repetiu, afegint més farina i/o brou fins que tingueu una massa líquida. Afegiu més farina, 1 cullerada cada vegada, si la massa és massa enganxosa.
- En una superfície lleugerament enfarinada, estireu la massa fins a un gruix d'entre 0,3 cm i 0,5 cm. Amb un tallador de pizza o un ganivet afilat, talleu la massa en quadrats de 5 x 5 cm i, a continuació, talleu els quadrats per la meitat en diagonal per crear triangles.
- Torneu a portar el brou a foc lent i, amb compte, poseu els bolets de massa a la cassola, deixant-hi una mica de farina per espessir lleugerament la sopa. Aneu amb compte de no deixar que els bolets de massa es toquin en afegir-los al brou. Cuineu fins que la massa suri a la superfície. Si el brou no és prou espès, bateu 1 cullerada de mantega amb 1 cullerada de farina en un bol petit amb una forquilla. Incorporeu gradualment la barreja al brou amb unes varetes per ajudar a espessir la sopa. Incorporeu-hi el pollastre reservat i serviu la sopa als bols.
Categories:
Receptes similars
