Sopa de pollastre a l'estil rural amb boletes de massa
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 - 12
La sopa de pollastre amb boletes grans i esponjoses és un plat casolà i acollidor que encantarà a tota la família. Està plena de proteïnes, midó i verdures: un àpat complet i saciant en un sol bol. Comenceu amb un brou de pollastre ric. Un cop cuit, aboqueu-lo sobre porros, cebes, pastanagues i api saltats, i una mica de farina ajudarà a espessir lleugerament el brou. Finalment, afegiu-hi les boletes, trossos de massa que es deixen caure directament a l'olla. No us preocupeu per perfeccionar la forma, ja que la massa quedarà tova. Com més gruixudes siguin les boletes, més deliciosa serà la vostra sopa rústica. Empolvoreu-ho amb herbes fresques i gaudiu-ne.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Sopa de pollastre
- 2 pollastres d'1,3 kg cadascun, tallats en 6 trossos i esquena
- 110 g de mantega sense sal
- 6 pastanagues mitjanes, tallades a trossos de 2,5 cm.
- 6 grans d'all, tallats finament
- 4 tiges d'api, tallades a trossos de 2,5 cm.
- 2 porros grans, només la part blanca, tallats a trossos d'1 cm i remullats en aigua freda per treure la sorra
- 2 cebes mitjanes, tallades a trossos d'1 cm.
- 1 cullerada de condiment per a aus de corral
- 0,5 tasses de farina premium
boletes de massa
- 2,5 tasses de farina
- 3/4 de tassa de llet + més segons calgui
- 2 cullerades de mantega
- 1 cullerada sopera de llevat en pols
- 2 culleradetes de sal
- 2 ous grans
- 1/4 tassa de julivert picat
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Sopa:
Poseu els trossos de pollastre i l'esquena en una cassola gran i cobriu-la amb 1/6 de tassa d'aigua. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que el pollastre estigui ben cuit, uns 25-30 minuts. - Amb unes pinces, retireu el pollastre de la paella i reserveu-lo perquè es refredi; descarteu els lloms. Un cop el pollastre estigui prou fred per manipular-lo, retireu la carn dels ossos i esmicoleu-la; reserveu-la. Coleu el brou de pollastre i manteniu-lo calent.
- En una cassola mitjana a foc mitjà, foneu la mantega i afegiu-hi les pastanagues, l'all, l'api, el porro, la ceba i el condiment per a aus. Coeu les verdures fins que comencin a estovar-se, de 8 a 10 minuts, i després afegiu-hi la farina.
- Afegiu-hi el brou de pollastre reservat, porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que la sopa espesseixi lleugerament i les verdures estiguin toves, uns 25 minuts. Afegiu-hi el pollastre esmicolat i torneu-ho a deixar coure a foc lent.
- boletes de massa:
Poseu la farina en un bol mitjà. Amb dos ganivets de mantega, afegiu-hi la llet, la mantega, el llevat en pols, la sal i els ous. Si cal, afegiu-hi una mica més de llet, 1 cullerada sopera cada vegada. La massa ha de quedar humida però no líquida. - Traieu uns trossos de massa de ¼ de tassa i poseu-los directament a la sopa bullent. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-12 minuts. Empolseu-ho amb julivert picat i serviu-ho.
Autor de la recepta - Nancy Fuller és una xef, empresària i amfitriona estatunidenca de Claverack, Nova York.
Categories:
Receptes similars
