Greps estofats a l'estil rústic
Vots: 4
Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Els grelos, o grelos, com els naps mateixos, són un aliment valuós però sovint infravalorat. Són rics en vitamines i minerals, i una bona font de fibra essencial. Els grelos tenen un sabor agradable i picant que és encara millor quan es couen, combinat amb l'acidesa del vinagre de sidra de poma i les notes fumades del pernil. Abans d'afegir els grelos a l'olla, esbandiu-los bé per eliminar la sorra i retalleu les tiges dures. Coeu-los a foc lent en brou de pollastre amb rodanxes de pernil fregit i serviu-los com a guarnició amb carn.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 220 g de pernil de pagès, tallat a daus*
- 1/3 tassa de vinagre de sidra de poma
- 450 g de grelos
- 4 tasses de brou de pollastre lleugerament salat (1 paquet, 960 ml)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: nap, pernil, vinagre de sidra de poma
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu el pernil en una cassola gran i escalfeu-lo a foc mitjà. Cuineu-lo fins que el pernil estigui cruixent i tot el greix s'hagi fos, uns 8 minuts. Aboqueu-hi el vinagre de sidra de poma i rasqueu el fons de la cassola amb una cullera de fusta per afluixar els trossos daurats.Si no trobeu pernil de pagès, feu servir un pernil fumat de qualitat amb molt de greix.
- Mentrestant, talleu les verdures a trossos grans per facilitar-ne la col·locació a la paella.
Nota
Pesa les verdures només després de tallar les tiges. Això dóna aproximadament 25 tasses (450 grams) de verdures. - Afegiu les verdures a la paella i salpebreu-les generosament. Aboqueu-hi el brou de pollastre i remeneu-ho. Porteu-ho a ebullició i tapeu-ho. Baixeu el foc a mig-baix i deixeu-ho coure a foc lent fins que les verdures estiguin tendres i el líquid s'hagi reduït a la meitat, uns 45 minuts. Traieu la tapa i continueu la cocció, remenant de tant en tant, fins que el líquid s'hagi evaporat gairebé completament, uns 10 minuts més. Serviu immediatament.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
