Sopa de pollastre amb boletes de matzah
Vots: 3
Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 8
Calories 369, greix total 23 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 29 G., hidrats de carboni 10 G., fibra 1 G., colesterol 194 mg, sodi 655 mg, sucre 1 G.
Mida de la porció: 1 de 8
Calories 369, greix total 23 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 29 G., hidrats de carboni 10 G., fibra 1 G., colesterol 194 mg, sodi 655 mg, sucre 1 G.
Tothom hauria de provar aquesta clàssica sopa jueva amb boletes de matzah! El brou de pollastre és clar, aromàtic i calent. La sopa es fa amb pastanagues, api, cebes, herbes fresques, trossos de pollastre i boletes de matzah. A més de farina de matzah, s'afegeix greix de pollastre (desnatat de la superfície del brou) i aigua amb gas a la massa, donant com a resultat uns boletes increïblement tous i esponjosos. Serviu la sopa calenta, guarnida amb anet fresc.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 pollastre sencer que pesa entre 1,3 i 1,8 kg.
- 4 grans d'all, lleugerament aixafats
- 3 fulles de llorer
- 1 culleradeta de grans de pebre negre
- 3 branques d'api, tallades per la meitat transversalment
- 2 pastanagues mitjanes, pelades i tallades per la meitat transversalment
- 1 ceba petita, pelada i tallada per la meitat
- 3 branquetes de julivert fresc
- 4 ous grans
- 1/3 tassa d'aigua amb gas natural
- 2 cullerades d'anet fresc picat finament + branquetes petites per servir
- 1 tassa de farina de matzah
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pollastre, all, fulla de llorer, pebre negre, api, pastanaga, cebes, julivert, ous, aigua carbonatada, anet, àpat de matzah
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu el pollastre en una cassola gran, assegurant-vos que quedi ben ajustat, i ompliu-la amb prou aigua per cobrir el pollastre uns 2,5 cm. Porteu-ho a ebullició a foc fort, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts, eliminant l'escuma que pugi a la superfície. Afegiu-hi l'all, la fulla de llorer, els grans de pebre, 1 cullerada sopera i 1 culleradeta de sal i continueu la cocció durant 30 minuts més. Retireu el greix que pugi a la superfície i reserveu-lo. Hauríeu d'obtenir aproximadament 1/4 de tassa de greix (afegiu-hi més oli vegetal si cal); deixeu-ho refredar una mica. Afegiu l'api, les pastanagues, la ceba i les branquetes de julivert a la cassola i continueu la cocció fins que les verdures estiguin tendres i el pollastre estigui ben cuit però encara es desfaci, uns 45 minuts.
- Mentrestant, en un bol mitjà, bateu els ous i el greix de pollastre, després afegiu-hi l'aigua amb gas, l'anet picat finament, la farina de matzah i 1,5 culleradetes de sal. Tapeu-ho i refrigereu-ho. Refrigereu la massa fins que estigui ferma, almenys 30 minuts i fins a 2 hores.
- Quan el pollastre estigui ben cuit, retireu-lo amb cura del brou amb una escumadora i transferiu-lo juntament amb les verdures a una safata de forn amb vores; deixeu-lo refredar. Porteu el brou a ebullició. Aboqueu 1 cullerada plena de la barreja de boles de matzá a cada bol i feu-les boletes suaument amb les mans (mulleu-vos les mans per evitar que la massa s'enganxi). Deixeu caure amb cura les boles de matzá al brou que bulli a foc lent. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui cuit i inflat, aproximadament 1 hora.
- Mentre es couen els dumplings de matzah, retireu el pollastre i talleu-lo a trossos grans, descartant la pell i els ossos. Talleu l'api i les pastanagues a trossos de 0,5 cm de gruix i descarteu la ceba i les herbes.
- Quan estigui a punt per servir, torneu el pollastre, l'api i les pastanagues al brou. Augmenteu el foc al màxim per portar la sopa a ebullició i després retireu-la del foc. Aboqueu amb cura la sopa als bols, procurant no trencar les boletes de massa. Empolvoreu-ho amb anet fresc i serviu-ho.
Categories:
Receptes similars
