estofat de cigrons
Vots: 1
Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Valor nutricional per ració:
Calories 465, greix total 25 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 14 G., hidrats de carboni 52 G., fibra 15 G., colesterol 0 mg, sodi 779 mg, sucre 11 G.
Calories 465, greix total 25 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 14 G., hidrats de carboni 52 G., fibra 15 G., colesterol 0 mg, sodi 779 mg, sucre 11 G.
Aquest estofat vegetarià està infusionat amb les espècies càlides i aromàtiques que es troben típicament als tagines marroquins. La col arrissada i els cigrons rostits afegeixen textura i un sabor agradable que equilibra la dolçor natural de les cebes i les pastanagues caramel·litzades. Empolvoreu-ho amb pebre d'Alep o pebre vermell picant abans de servir. Serviu-ho amb formatge labneh cremós, julivert fresc i pa de pita.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 cullerades soperes + 2 culleradetes de pebre vermell hongarès
- 4 culleradetes de gingebre mòlt
- 2 culleradetes de pebre negre acabat de moldre
- 2 culleradetes de cúrcuma mòlta
- 0,5 tassa d'oli d'oliva + extra per servir
- 3 grans d'all, picats
- 1 ceba gran, picada
- 2 pastanagues, pelades i tallades en diagonal a trossos de 2,5 cm de gruix.
- 1 pebrot poblano petit, sense llavors i picat
- 1 llauna (400 g) de tomàquets picats en conserva, preferiblement rostits
- 2/3 tassa d'olives Castelvetrano, picades
- 2 llaunes de cigrons de 425 g, reserveu el líquid i esbandiu els cigrons
- 1 manat petit de col arrissada, tiges retallades i fulles esquinçades a trossos de 7 cm.
- Per servirformatge labneh, julivert fresc picat, pebre d'Alep, rodanxes de llimona i pa de pita torrat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cigrons, col frondosa, pastanaga, tomàquets, oliva, pebrot poblano, gingebre mòlt, cúrcuma, pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Barregeu el pebre vermell, el gingebre, el pebre i la cúrcuma en un bol petit. Reserveu-ho.
- En una cassola gran de fons gruixut o en una cassola holandesa, escalfeu 1/4 de tassa d'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'all, la ceba i 1 cullerada de sal i cuineu-ho, remenant de tant en tant i raspant el fons, fins que la ceba estigui molt tova i daurada, uns 15 minuts.
- Afegiu-hi les pastanagues i els poblanos i cuineu-los fins que els colors s'enfosqueixin però les verdures encara estiguin fermes, uns 3 minuts. Afegiu-hi la meitat de la barreja de pebre vermell dolç i remeneu-ho per cobrir-ho. Cuineu-los fins que les espècies facin olor, d'1 a 2 minuts.
- Afegiu-hi els tomàquets, les olives, tot el líquid dels cigrons, la meitat dels cigrons i 1 tassa d'aigua i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc al mínim, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que les verdures estiguin tendres i els cigrons molt tous, uns 35-45 minuts.
- Mentrestant, col·loqueu dues reixetes als terços superior i inferior del forn i preescalfeu el forn a 200 °C. En un bol gran, combineu la col arrissada, 2 culleradetes de sal, la 1/4 de tassa d'oli d'oliva restant i els cigrons i les espècies. Repartiu-ho en dues safates de forn i rostiu-ho, remenant una vegada, fins que estigui torrat en alguns punts, de 15 a 25 minuts.
- Serviu el guisat amb col fregida i cigrons, afegiu-hi labneh per sobre, empolvoreu-hi julivert, pebre d'Alep, un raig de suc de llimona i pa de pita.
Categories:
Receptes similars
