Cuscús amb salsa de carbassa i cigrons

Vots: 2

Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquest estofat de carbassa i cigrons a l'estil marroquí es pot servir com a plat principal o com a guarnició. El ras el hanout i la canyella li donen un sabor càlid i dolç-picant, els albercocs secs hi afegeixen un toc de dolçor afruitada i la menta fresca, el julivert i el suc de llimona hi afegeixen un agradable refresc. Serviu-lo amb cuscús o arròs per a un deliciós plat vegetarià ric en fibra i proteïnes. Serviu-lo amb carn rostida o pollastre al forn.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Cigrons i cuscús

1 llauna (425 g) de cigrons en conserva, rentats
3 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 ceba vermella, picada
3 grans d'all, tallats finament
1 llauna (425 g) de tomàquets a daus en conserva
1,5 culleradetes de condiments per a ras el hanout
1 branca de canyella, trencada per la meitat
3 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
0,5 tasses d'albercocs secs picats
1 carbassa petita, pelada i tallada a trossos de 2,5 cm (aproximadament 1 kg)
1 paquet (150 g) d'espinacs tendres
2 cullerades de menta fresca picada
2 cullerades de julivert fresc picat
Suc de mitja llimona
Per servircuscús o arròs calent

Barreja d'espècies seques Ras el Hanout

1 branca de canyella
2 trossos de galangal
1 cullerada de gingebre mòlt
8 baies de pebre de Jamaica
8 llavors de cardamom blanques o verdes
1 culleradeta d'anís
1 culleradeta de nou moscada acabada de ratllar
1 culleradeta de lavanda
2 trossos petits d'arrel d'iris
5 capolls de rosa secs
4 grans sencers
6 fruits de cúrcuma
Un pessic de macis
1/2 culleradeta de pebre de caiena mòlt
Triturar tots els ingredients

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: gra de cuscús, carbassa butternut, espinacs, cigrons, tomàquets, julivert, menta, canyella, albercocs secs

Cuinar el plat segons la recepta:

Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola de ferro forn a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i l'all i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin toves i lleugerament daurades, uns 10 minuts. Afegiu-hi els tomàquets amb els seus sucs, el ras el hanout i la canyella i cuineu-ho fins que els sucs de tomàquet espesseixin, uns 3 minuts. Afegiu-hi el brou, els albercocs secs, la carbassa i els cigrons, i un pessic de sal i pebre negre. Porteu-ho a ebullició i cuineu-ho fins que la carbassa estigui tendra, uns 25 minuts.
Afegiu-hi els espinacs i cuineu-los fins que estiguin pansits, uns 3 minuts. Retireu-los del foc i afegiu-hi la menta, el julivert i el suc de llimona. Traieu la branca de canyella i salpebreu-ho al gust. Serviu-ho amb cuscús o arròs calent.

Categories: