Estofat de vedella i carbassa
Vots: 2
Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Aquest plat contundent és perfecte per a un dia fresc de tardor. La generosa quantitat de verdures complementa la carn, convertint-lo en un àpat complet. Serviu-lo amb llesques de pa cruixent.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 900 g de vedella, tallada a daus de 5 cm
- 450 g de carbassa, pelada i tallada a daus de 5 cm
- 1 cullerada sopera de vi negre sec "Marsala"
- 1/4 tassa de tomàquets secs picats
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 ceba, pelada i picada
- 2 grans d'all picats
- 1 cullerada de romaní fresc picat
- 1 cullerada de farigola fresca picada
- 1/2 culleradeta de sal, i una mica més al gust
- 1/2 culleradeta de pebre negre mòlt, i més al gust
- 2 cullerades de farina
- 3-4 tasses de brou de vedella
- 2 cullerades de fulles de julivert fresc picades
- Pa cruixent, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, carbassa butternut, tomàquets secs al sol, cebes, all, romaní, farigola, julivert, vi negre, farina, pa blanc
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prefregiu la carn amb els condiments: Escalfeu 3 cullerades d'oli d'oliva en una olla gran per a sopa a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba, l'all, el romaní i el farigola i cuineu-ho fins que la ceba estigui tova, uns 2 minuts. Salpebreu la carn amb sal, pebre i farina. Augmenteu el foc a mitjà-alt i afegiu-hi la carn a l'olla. Cuineu-la fins que la carn estigui daurada i per les vores, uns 5 minuts.
- Coure la carn a foc lent amb vi i brou: Afegiu-hi el vi Marsala. Amb una cullera de fusta, rasqueu suaument els trossos daurats del fons de la cassola. Afegiu-hi la carbassa i els tomàquets secs i remeneu-ho. Afegiu-hi prou brou de vedella per cobrir la carn i la carbassa. Porteu la cassola a ebullició a foc fort, després reduïu-ho a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, durant 1 hora. Salpebreu-ho de nou al gust. Empolvoreu-ho amb julivert picat. Serviu-ho amb pa cruixent i amaniu-ho amb la salsa de carn resultant.
Categories:
Receptes similars
