Guisat de marisc
Vots: 1
Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 364, greix total 9 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 47 G., hidrats de carboni 17 G., fibra 4 G., colesterol 278 mg, sodi 1297 mg, sucre 6 G.
Calories 364, greix total 9 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 47 G., hidrats de carboni 17 G., fibra 4 G., colesterol 278 mg, sodi 1297 mg, sucre 6 G.
Gaudeix de l'abundància de marisc en aquest guisat aromàtic amb una copa de vi blanc sec. Cloïsses, musclos, vieires i trossos de bacallà es couen a foc lent en un saborós brou de fonoll, marisc i tomàquets. Assegura't de treure les cloïsses sense obrir de la paella. Serviu-ho amb pa blanc per sucar-hi.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 arrel de fonoll mitjana, tallada a daus (reserveu les fulles verdes)
- 1 ceba espanyola mitjana, tallada a daus
- 3 grans d'all, aixafats
- 2 pessics de flocs de pebre vermell
- 1 tassa de vi blanc sec
- 1 llauna (800 g) de tomàquets San Marzano picats en conserva
- 4 tasses de brou de marisc
- 12 cloïsses petites, rentades
- 350 g de filet de bacallà o altre peix blanc ferm, tallat a daus de 2,5 cm.
- 220 g de vieires
- 24 musclos, rentar i treure les "barbes"
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: bacallà, mol·luscs, vieires, musclos, vi blanc, flocs de pebre vermell, bulb de fonoll
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu una cassola holandesa gran o una olla de sopa a foc mitjà. Afegiu-hi l'oli d'oliva, el fonoll i la ceba tallats a daus i salpebreu-los. Tapeu-ho i cuineu-ho fins que les verdures estiguin tendres, uns 4 minuts. Afegiu-hi els flocs d'all i pebre vermell i cuineu-ho fins que faci olor, 1 minut més.
- Afegiu-hi el vi i deixeu-ho coure a foc lent fins que la major part del líquid s'hagi evaporat, uns 5 minuts. Afegiu-hi els tomàquets amb els seus sucs i deixeu-ho coure a foc lent, sense tapar, fins que el líquid s'hagi reduït a la meitat, uns 5 minuts.
- Afegiu-hi el brou de marisc i porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi les cloïsses, tapeu-ho i deixeu-ho coure fins que comencin a obrir-se, uns 5 minuts. Un cop s'obri la primera cloïssa, afegiu-hi el bacallà, les vieires i els musclos i tapeu-ho. Un cop oberts els musclos, la resta de marisc ha d'estar ben cuita, uns 3 minuts. Salpebreu-ho al gust i decoreu-ho amb fonoll.
Categories:
Receptes similars
