Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

"Les chimichangas són un plat estrella de la ciutat mexicana de Sonora. També s'han popularitzat a la cuina Tex-Mex del sud-oest americà. Tradicionalment, s'omplen de pollastre, porc o vedella, formatge, mongetes al forn i arròs. Jo dono al plat un toc especial infusionant-lo amb els sabors d'un sopar tradicional d'Acció de Gràcies!", comparteix Jeff Mauro.

Ingredients:

• 450 g de carn de gall dindi sobrant, tallada a rodanxes
• 3-4 tasses de salsa de gall dindi
• 8 tortillas de blat, de 30-35 cm de mida.
• 2 tasses de puré de moniato calent
• 2 tasses de salsa de nabius tèbia
• 2 tasses de farcit de pa calent
• 1 manat de julivert fresc
• 1 taronja, tallada a rodanxes
• 1 tassa de nabius frescos
• Oli de cacauet o oli vegetal per fregir
• Equipament especialfregidora i termòmetre per fregir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

gall dindi, tortilla, nabiu, Taronges, pa blanc, puré de patates

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Ompliu la fregidora amb oli vegetal i escalfeu-la a 175 °C (si no teniu fregidora, podeu cuinar en un calderó, abocant-hi uns 10 cm d'oli i escalfant-lo a 175 °C).
Pas 2
• Escalfeu els trossos de gall dindi salsa en una cassola mitjana durant uns 5 minuts. Retireu del foc i reserveu.
Pas 3
• Embolica les truites amb un drap de cuina net i humit i escalfeu-les al microones fins que estiguin flexibles, uns 20 segons. Desembolica-les, col·loca una truita al taulell i fes-hi una capa amb la resta d'ingredients: 1/4 de tassa de cadascuna. puré de moniato, salsa de nabius, farciments i gall dindi calent amb salsa. Col·loqueu els ingredients allunyats de les vores per evitar que caiguin.
Pas 4
• Doblegueu la meitat inferior sobre el farcit cap al centre de la tortilla. A continuació, doblegueu els costats cap a dins. En aquest punt, el farcit ha d'estar majoritàriament cobert per la tortilla. Enrotlleu tot el rotlle allunyant-vos cap a la part superior de la tortilla i assegureu la unió amb escuradents. Munteu tots els rotlles de la mateixa manera.
Pas 5
• Preescalfeu el forn a 95 °C. Col·loqueu una reixeta sobre una safata de forn i reserveu-la.
Pas 6
• Baixeu amb cura un panet cada vegada a l'oli calent. Fregiu-lo fins que estigui daurat, uns 4-5 minuts.
Pas 7
• Retireu-les de l'oli i deixeu-les escórrer. Transferiu-les a la reixeta preparada i torneu-les al forn per mantenir-les calentes mentre fregiu les chimichangas restants. Serviu-les sobre un llit de julivert amb rodanxes de taronja i nabius. Talleu les chimichangas per la meitat, amaniu-les amb la salsa tèbia restant i gaudiu-ne.

Vots: 1