Chimichanga amb porc
Vots: 3
Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 896, greix total 64 G., greixos saturats 18 anys G., proteïnes 41 G., hidrats de carboni 35 G., fibra 4 G., colesterol 141 mg, sodi 1109 mg, sucre 5 G.
Calories 896, greix total 64 G., greixos saturats 18 anys G., proteïnes 41 G., hidrats de carboni 35 G., fibra 4 G., colesterol 141 mg, sodi 1109 mg, sucre 5 G.
En algun moment entre les dècades de 1920 i 1950, a Tucson, Arizona, es va fregir un burrito, cosa que va donar lloc a la popular chimichanga. No està clar si va ser una casualitat o una reinvenció d'un plat bàsic del Tex-Mex. Sigui com sigui, estava deliciós. Prova aquesta versió de la chimichanga amb carn de porc desfilada, salsa verda casolana i formatge cheddar.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,5 tasses d'oli vegetal + extra per fregir
- 900 g d'espatlla de porc desossada, tallada a trossos de 2,5 cm.
- 1 culleradeta de llavors de coriandre triturades
- 1 culleradeta de llavors de comí senceres
- 6 grans d'all, aixafats
- 1 ampolla (0,33 L) de pilsner, com ara Corona
- 1 cullerada de vinagre de xerès
- 200 g de tomàquets vermells, pelats, rentats i tallats en 4 trossos (uns 3 mitjans)
- 1/4 tassa d'ametlles crues senceres
- 3 pebrots chipotle en salsa adobada
- 1 ceba vermella petita, tallada en 4 trossos
- 1/2 manat de coriandre fresc (aproximadament 1 tassa de fulles ben compactes amb tiges tendres)
- 6 tortillas de blat, de 30 cm de diàmetre.
- 1,5 cullerades de cheddar groc ratllat
- Guacamole, pico de gallo i crema agra, per servir
- Equipament especialescuradents i un termòmetre per fregir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: espatlla de porc, cervesa lleugera, vinagre de xerès, cireres mòltes, salsa de salsa, pebrots chipotle en salsa adobo, ametlla, comí, coriandre, tortilla, ceba vermella, coriandre, formatge cheddar
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu 1/4 de tassa d'oli vegetal en una cassola holandesa gran a foc mitjà. Afegiu-hi la carn de porc, el coriandre, el comí, l'all, la sal i el pebre i cuineu-la, girant-la si cal, fins que la carn de porc estigui daurada, uns 15 minuts.
- Afegiu-hi 240 ml de cervesa i vinagre i remeneu-ho, raspant els trossos daurats del fons de la paella. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc mitjà fins que la carn de porc estigui tendra, uns 45 minuts. Traieu la carn de porc de l'olla i reserveu la salsa. Deixeu-la refredar i esmicoleu la carn. Torneu a posar la carn de porc a l'olla i reserveu-la.
- Combineu els tomàquets vermells, les ametlles, les fulles de chipotle, la ceba, el coriandre, la cervesa restant i 1,5 culleradetes de sal en una batedora. Tritureu fins que quedi una barreja suau.
- En una paella gran de costats rectes a foc mitjà, escalfeu la 1/4 de tassa d'oli restant i afegiu-hi la barreja de tomàquets. Cuineu-ho, remenant sovint per evitar que es cremi, fins que la salsa espesseixi, uns 15 minuts. Esquitxarà, així que aneu amb compte. Aboqueu la salsa verda sobre el porc i remeneu-ho per distribuir-la uniformement.
- Poseu uns 10 cm d'oli vegetal en una cassola gran de fons gruixut, poseu-hi un termòmetre per fregir i escalfeu l'oli a 190 °C.
- Col·loqueu una tortilla sobre una superfície de treball. Repartiu 1/4 de tassa de formatge pel centre de la tortilla. Afegiu-hi aproximadament 3/4 de tassa de carn de porc i repartiu-la uniformement. Munteu el burrito plegant la meitat inferior de la tortilla sobre el farcit de carn de porc i formatge i, a continuació, plegant els dos costats cap a dins. Enrotlleu-ho i fixeu-ho amb dos escuradents. Repetiu amb les tortilles, el formatge i la carn de porc restants.
- Fregiu els burritos, uns quants a la vegada, girant-los segons calgui, fins que estiguin daurats, de 2 a 3 minuts. Traieu els escuradents i serviu les chimichangas amb guacamole, pico de gallo i crema agra.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
