Pastrami de gall dindi
Vots: 40
Temps: 1 hora i 45 minuts
Pastrami de gall dindi: recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Turquia
- 1 - 2,5 pits de gall dindi amb pell
Salmorra
- 1 litre d'aigua
- 1/2 tassa de sucre morè
- 1/2 tassa de sal gruixuda
Barreja d'espècies seques
- 1 cullerada de pebre negre
- 2 culleradetes de fulles seques de farigola
- 3 fulles de llorer
- 1 culleradeta de cabdells de clau
- 6 grans d'all picats gruixudament
- 1 culleradeta de baies de ginebre seques
Barreja seca per fregar
- 1/3 tassa de baies de ginebró seques i triturades
- 1/4 tassa de pebre negre mòlt gruixudament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gall dindi, sucre moreno, pebre negre, fulla de llorer, baies de ginebre, farigola, clavell, all
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola petita, combineu l'aigua, el sucre i la sal. Porteu-ho a ebullició, remenant fins que el sucre i la sal es dissolguin. Retireu-ho del foc i afegiu-hi la barreja d'espècies seques. Deixeu-ho refredar. En un recipient no reactiu, aboqueu la salmorra refredada sobre el pit de gall dindi fins que cobreixi completament la carn. Tapeu-ho i refrigereu-ho durant 48 hores.
- Preescalfeu el forn a 120 °C. Traieu el gall dindi de la salmorra i esbandiu-lo amb aigua freda. Assequeu-lo bé amb paper absorbent.
Amb els palmells de les mans, premeu 2/3 de la barreja per fregar sobre el costat de la pell del pit. Premeu la barreja restant sobre l'altre costat.
Col·loqueu la carn amb la pell cap avall a la graella i rostiu-la durant 1 hora i 30 minuts. Deixeu-la refredar i emboliqueu-la fermament amb film transparent. Deixar la carn així durant 1 setmana només millorarà el sabor.
Categories:
Receptes similars
