Broquetes de pollastre a l'estil Yucatán

Vots: 2

Temps: 30 minuts més temps de marinada
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 112, greix total 5 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 14 G., hidrats de carboni 2 G., fibra 1 G., colesterol 57 mg, sodi 212 mg, sucre 1 G.

Prepareu unes broquetes de pollastre en miniatura, tal com es fa a la península del Yucatán, a l'Amèrica Central. La característica principal d'aquest plat és l'adob, que li confereix un sabor i aroma picant amb notes cítriques dolces. Serviu el pollastre com a canapès, ja sigui directament a les broquetes o traient-ne els trossos i espolvorejant-los amb ceba tendra. En lloc de salsa, amaniu el pollastre amb suc de llima, a l'estil caribeny.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

6 cuixes de pollastre sense pell ni ossos, tallades per la meitat al llarg
0,5 tasses de suc de taronja
1/4 tassa de suc de llima
2 cullerades soperes d'oli de colza
2 cullerades de pebre ancho mòlt
3 grans d'all, picats
2 cullerades de pebrots chipotle en salsa adobada, triturats
Cebes tendres picades, per servir
Meitats de llima a la planxa, per servir
Equipament especial24 broquetes de fusta per a kebabs, remullades en aigua durant 3-4 hores

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, Suc de taronja, suc de llima, pebrot ancho, pebrots chipotle en salsa adobo, cebes verdes, all

Cuinar el plat segons la recepta:

Perforeu cada tros de cuixa aplanat amb dues broquetes paral·leles i col·loqueu-lo en una safata de forn gran i poc profunda.

Bateu el suc de taronja, el suc de llima, l'oli, el pebre mòlt i l'all. Aboqueu la marinada sobre les cuixes i refrigereu-les durant 1-4 hores.
Escalfeu una graella de carbó a foc fort.

Traieu el pollastre de la marinada, salpebreu-lo per tots dos costats. Col·loqueu les broquetes directament sobre les brases i rostiu-les durant uns 4 minuts per cada costat, fins que estiguin daurades i lleugerament torrades. A continuació, gireu el pollastre, tapeu la graella i rostiu-lo durant uns minuts més, fins que estigui tendre.
Traieu el pollastre de la graella i deixeu-lo reposar durant 5 minuts. A continuació, talleu cada tros pel centre per crear dues broquetes de carn. Traieu el pollastre de les broquetes i serviu-lo, empolvorat amb cebes tendres i guarnit amb rodanxes de llima.

Recepta broquetes de pollastre en salsa verda.

Aquest plat es marida amb un vi blanc elaborat amb raïm Pinot Gris.