Truita francesa amb bolets
Vots: 2
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Una truita francesa lleugera i esponjosa amb bolets és un esmorzar o un sopar lleuger perfecte. Per assegurar-vos una truita esponjosa i tendra amb un agradable sabor cremós, bateu bé els ous fins que estiguin espessos i escumosos, i després afegiu-hi una mica de crème fraîche (o crema agra baixa en greixos). Una autèntica truita francesa és de color pàl·lid, així que fregiu-la a foc lent per evitar que es dauri massa. Fregiu els bolets per al farcit en una paella a part i afegiu-los a la truita un cop estigui mig cuita. Serviu-la amb una amanida verda lleugera i cibulet.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,7 kg de bolets, tallats a rodanxes
- 2 cullerades de mantega salada + 1 cullerada
- 12 ous frescos (2 per ració)
- 2 cullerades de crema fresca
- Manat de cibulet, picat finament + extra per servir
- 0,5 cullerades de pebre blanc mòlt
- Sal (preferiblement flor de sal)
- Amanida verda, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: xampinyons, ous, crema fresca, cibulet, grans de pebre blanc, flor de sal
Cuinar el plat segons la recepta:
- Talleu els bolets a rodanxes gruixudes i fregiu-los en una paella antiadherent a foc lent amb 2 cullerades de mantega.
- En un bol mitjà, bateu els ous a mà durant 10-15 minuts fins que estiguin ben escumosos. Incorporeu-hi la crème fraîche i el cibulet. Condimenteu els ous amb sal marina i pebre blanc.
- En una paella antiadherent gran a part, foneu 1 cullerada de mantega a foc lent, amb compte de no daurar-la. Aboqueu-hi els ous i fregiu-los durant uns 2 minuts. Com més lentament fregiu, millor quedarà la truita..
- Quan la truita estigui cuita per les vores però encara líquida pel mig, afegiu-hi els xampinyons. Cuineu-los fins que els ous estiguin completament cuits o amb la textura desitjada.
- Amb una espàtula, transfereix la truita a un plat i doblega-la per la meitat. Talla-la en sis trossos.
Empolvoreu-ho amb cibulet picat finament i serviu-ho amb una amanida verda.
Consells culinarisPer aixafar els grans de pebre, cobriu-los amb un tovalló i aixafeu-los amb un corró.
Autor de la recepta - Benjamin Chassin, proveïdor de vins del celler Montpellier
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
