Truita francesa - clàssica
Vots: 1
Temps: 15 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 1
Complexitat: fàcilment
Racions: 1
És difícil espatllar un plat si les instruccions són increïblement senzilles. Això és cert en el cas de la truita clàssica, un plat que, tot i ser força ordinari, pot alegrar un àpat del matí. Donat el nombre de combinacions possibles de farciment, aquesta part de la cuina francesa té totes les possibilitats de convertir-se en un plat bàsic d'esmorzar tradicional que no us avorrirà.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 ous grans
- 1 cullerada sopera (15 g) de mantega, més 1 cullerada sopera extra.
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- 1/4 tassa de tomàquets cuits
- 2 cullerades de formatge de cabra ratllat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ous, formatge de cabra, tomàquets fregits
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu una paella antiadherent de la mida d'una truita (20-25 cm de diàmetre) a foc lent. Afegiu-hi 1 cullerada sopera (15 g) de mantega. Mentre es fon, trenqueu els ous en un bol gran. Aboqueu-hi la mantega fosa i bateu-la bé. Salpebreu-ho.
- Col·loqueu la paella a foc mitjà-baix. Afegiu-hi l'oli d'oliva i la mantega restant i escalfeu-la fins que estigui calenta. Aboqueu-hi la barreja d'ous i subjecteu-la pel mànec (feu servir un guant de forn si cal per evitar cremar-vos). Moveu la paella endavant i endarrere, remenant lentament els ous amb el dors d'una forquilla.
- Aixequeu i moveu amb cura els trossos de truita cuits de manera que la barreja líquida quedi a la part inferior. Després d'uns 30 segons, tindreu una "crep" cuita uniformement però encara força humida. En aquest punt, afegiu-hi el farcit que vulgueu, com ara tomàquets i formatge de cabra, o deixeu la truita tal com està, a l'estil clàssic francès.
- Per enrotllar la truita, inclineu immediatament la paella a uns 45 °C (145 °F), aixecant el mànec de manera que la part superior comenci a lliscar cap avall i a enrotllar-se cap amunt. Podeu fer servir una forquilla o una espàtula per ajudar-vos amb el procés. Subjecteu la paella de manera que la vora inferior quedi per sobre d'un plat de servir calent. Continueu aixecant el mànec cap amunt fins que la truita s'enrotlli i caigui al plat. Serviu immediatament.
Autor de la recepta - Wolfgang Puck és un xef professional i escriptor gastronòmic.
Categories:
Receptes similars
