Com fer la truita perfecta

• 

  10 còctels clàssics de xampany
• 

  97 millors aperitius per a Cap d'Any i Nadal
• 

  Postres de Cap d'Any, 31 receptes
• 

  31 receptes increïbles per al sopar de Cap d'Any
• 

  64 receptes de còctels i begudes per a la nit de Cap d'Any
• 

  88 millors receptes de pastissos i postres dolços
• 

  50 receptes ràpides i fàcils per a plats de Cap d'Any

Preparar els ingredients i les eines

Prepareu tots els ingredients abans de coure els ous: la truita es cou ràpidament! Daureu la carn i les verdures, com ara els xampinyons, les cebes i els pebrots, amb antelació; ratlleu el formatge i talleu els tomàquets crus, les cebes tendres i les herbes fresques a rodanxes. Per evitar que la truita quedi massa plena, feu servir 2 o 3 ingredients. A més, tingueu a mà un plat de servir i una espàtula resistent a la calor.

Afegiu aigua als ous

Trenqueu els ous en un bol i afegiu-hi una mica d'aigua. L'aigua s'evaporarà a mesura que es fregeixen, fent que la truita quedi lleugera i esponjosa.

Bateu la barreja d'ous

Bateu la barreja d'ous enèrgicament amb una forquilla fins que les clares i els rovells estiguin completament combinats.

Escalfeu una paella

Escalfeu una paella antiadherent a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la mantega, untant-ne el fons. Feu servir mantega sense sal; això us ajudarà a controlar la quantitat de sal de la truita.

Consell: Com saber quan una paella està calenta

Quan la paella està calenta, l'escuma de l'oli comença a sedimentar-se.

Afegiu la barreja d'ous

Aboqueu la barreja d'ous a la paella calenta i espereu fins que els ous quallin lleugerament per les vores; això passarà en uns segons.

Agiteu la barreja suaument

Amb una espàtula, moveu els ous des dels quatre costats cap al centre, permetent que la barreja líquida flueixi per sota de les zones fixades.

Afegiu el farcit

Quan els ous estiguin cuits per fora però encara tous per dins, és hora d'afegir-hi el farcit. No us preocupeu si la barreja està una mica crua; continuarà coent-se a mesura que doblegueu la truita.

Doblegueu la truita

Amb una espàtula, doblega un costat de la truita cap al centre. L'altre costat es doblegarà sobre si mateix a mesura que la truita llisqui de la safata inclinada a un plat.

Gira la truita

Inclina la paella per incorporar el terç restant de la truita i, a continuació, inclina la paella lleugerament, permetent que la truita llisqui amb la unió cap avall sobre un plat. Salpebra al gust. Enhorabona, has fet la truita perfecta!