Tofu cruixent en una fregidora d'aire

Vots: 1

Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 225, greix total 20 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 10 G., hidrats de carboni 4 G., fibra 1 G., colesterol 4 mg, sodi 337 mg, sucre 2 G.

Podeu fregir tofu cruixent sense fregir-lo ni utilitzar un munt d'oli calent. Resulta que una fregidora d'aire funciona molt bé per cuinar daus de tofu marinats, creant trossos perfectament cruixents. Afegiu tofu cruixent a saltats, plats de fideus i amanides, o serviu-lo com a aperitiu amb una senzilla salsa asiàtica per sucar, la recepta de la qual també s'inclou a continuació.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Tofu

1 bloc (450 g) de tofu extraferm
2 cullerades de salsa de soja o tamari lleugerament salada
2 cullerades d'oli de sèsam fosc o oli vegetal
1 culleradeta de vinagre d'arròs o de vi blanc
1 culleradeta de mel
Equipament especial: graella d'aire amb una capacitat de 3,5 litres.

Salsa per sucar (opcional)

3 cullerades de maionesa
1 ceba tendra, tallada finament
Oli de xili o salsa picant asiàtica

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: tofu, oli de sèsam, salsa tamari, vinagre d'arròs, mel, oli de xili

Cuinar el plat segons la recepta:

Tofu:

Assequeu el tofu i emboliqueu-lo amb un drap de cuina net (vegeu la nota). Col·loqueu-lo en un plat o en una safata de forn i poseu-hi la safata a sobre. Col·loqueu els aliments en conserva a la safata per fer-los pesar i premeu el tofu durant 15 minuts per eliminar l'excés d'aigua. Talleu el tofu en daus de 2-2,5 cm.
En un bol mitjà, combineu la salsa de soja, l'oli de sèsam o vegetal, el vinagre, la mel i un pessic gran de sal. Aboqueu 0,5 culleradeta de la barreja en un bol petit per a la salsa, si en feu una. Afegiu els daus de tofu a la barreja restant i remeneu suaument per cobrir-los. Deixeu reposar a temperatura ambient durant 15 minuts.

Preescalfeu la fregidora d'aire a 190 °C (375 °F). Col·loqueu els daus de tofu en una sola capa a la cistella de la fregidora d'aire. Fregiu-los, sacsejant la cistella diverses vegades per assegurar-vos una cocció uniforme, fins que el tofu estigui daurat i cruixent, de 15 a 20 minuts.
Salsa per dip:

Mentrestant, afegiu maionesa, 1 cullerada d'aigua, un pessic de sal i la major part de les cebes tendres a la marinada reservada i barregeu-ho bé. Empolvoreu-ho amb la resta de cebes tendres i amaniu-ho amb un raig d'oli de xili. Serviu el tofu cruixent amb la salsa per sucar.

Nota

Com més líquid exprimiu, més cruixent quedarà el tofu. Però podeu ometre aquest pas.