Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Per assegurar-vos un tofu fregit cruixent i deliciós, primer espremeu-ne tant com sigui possible. Emboliqueu el bloc de tofu amb un drap de cuina net i premeu-lo sota una premsa (una paella de ferro colat servirà). Un altre secret per a una crosta perfectament cruixent és el pa ratllat panko. És més gruixut que el pa ratllat normal i produeix un resultat fantàstic. Quan fregiu el tofu, resistiu la temptació de girar els trossos prematurament. Espereu fins que la crosta estigui ben daurada. Serviu el tofu amanit amb salsa d'inspiració asiàtica i escampat amb cebes tendres.

Ingredients:

• 400 g de tofu ferm, escorregut
• 2 cullerades de salsa de soja lleugerament salada
• Suc d'1 llima
• 2 culleradetes de xarop d'atzavara
• 2 cebes tendres (part blanca picada, part verda tallada finament)
• 0,5 culleradetes de salsa sriracha
• 0,5 tasses de pa ratllat panko
• 2 cullerades de llavors de sèsam blanc
• 1 cullerada de maizena
• 1 culleradeta de sal d'all
• 1 culleradeta de ceba en pols
• 3 cullerades soperes d'oli d'oliva

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

tofu, suc de llima, nèctar d'atzavara, salsa sriracha, salsa de soja, pa ratllat panko, sal d'all, ceba en pols, midó, sèsam

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Embolica el tofu amb un drap de cuina net i col·loca'l sobre una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn amb vores. Col·loca una paella pesada a sobre del tofu i prem-la durant 5 minuts per deixar anar el màxim de líquid possible. Desembolica el tofu i talla'l longitudinalment en tires d'1 cm de gruix i 4 cm de llarg.
Pas 2
• En un bol petit, combineu la salsa de soja, el suc de llima, el xarop d'atzavara, la part blanca de la ceba tendra i la salsa Sriracha i reserveu-ho. Barregeu-ho en un plat poc profund. pa ratllat panko, llavors de sèsam, midó de blat de moro, sal d'all, ceba en pols, 0,5 culleradetes de sal gruixuda i una mica de pebre negre acabat de moldre.
Pas 3
• Premeu les barres de tofu a la barreja de pa ratllat per cobrir-les per tots els costats.
Pas 4
• Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el tofu i cuineu-lo, sense moure'l, fins que estigui daurat, uns 4-5 minuts. Gireu el tofu amb una espàtula metàl·lica i continueu la cocció, sense moure'l, fins que estigui cruixent, uns 4-5 minuts més. Transferiu-lo a una safata de servir.
Pas 5
• Baixeu el foc al mínim i afegiu la barreja de salsa de soja a la paella. Porteu-la a ebullició i deixeu-la coure fins que la salsa espesseixi lleugerament, 1-2 minuts. Aboqueu la salsa sobre les tires de tofu i empolseu-les amb cebes tendres.

Vots: 1