Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Aquest xili vegà és tan deliciós i nutritiu com el seu homòleg carnós, gràcies a les llenties, els fesols i les verdures. Una barreja d'espècies de xili ancho, canyella, comí i all impregna el plat d'un sabor ric i multifacètic, com si s'hagués cuit a foc lent durant hores. Serviu aquest xili vegà amb ingredients com ara raves tallats finament, alvocat, rodanxes de jalapeño, llavors de carbassa i cebes tendres.

Ingredients:

• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 1 manat de cebes tendres, tallades finament en diagonal (les parts clares separades de les parts fosques)
• 1 pebrot vermell (uns 170 g), tallat a daus
• 1 pebrot taronja (uns 170 g), tallat a daus
• 1/4 tassa de pasta de tomàquet
• 3 grans d'all, aixafats
• 1 cullerada de pebre ancho mòlt
• 1 cullerada sopera de comí mòlt
• 0,5 culleradetes de canyella mòlta
• 2 llaunes de 400 g de tomàquets picats en conserva amb el seu suc
• 1 tassa de llenties vermelles seques
• 2 llaunes de 400 g de mongetes vermelles, rentades
• 2 tasses de carbassa butternut tallada a daus congelada (280 g)
• 1 cullerada de xarop d'atzavara o xarop d'auró
• Raves a rodanxes, jalapeños, alvocat a daus, llavors de carbassa pelades, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pebrot dolç, tomàquets, mongetes vermelles, carbassa butternut, llenties, nèctar d'atzavara, xarop d'auró, rave, Alvocat, pasta de tomàquet, pebrot ancho, comí, canyella

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola gran de fons gruixut a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les parts verdes clares de les cebes tendres, els pebrots sencers, 1/2 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin toves, uns 5-6 minuts.
Pas 2
• Afegiu la pasta de tomàquet, l'all, el xili ancho en pols, el comí i la canyella i cuineu-ho, remenant, fins que la pasta de tomàquet s'enfosqueixi i l'all s'estovi, aproximadament 1 minut.
Pas 3
• Afegiu els tomàquets i els seus sucs a la paella, juntament amb les llenties, 2 tasses d'aigua, 1 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre. Remeneu-ho tot. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que les llenties estiguin tendres, de 12 a 15 minuts.
Pas 4
• Afegiu-hi els fesols, la carbassa i el xarop d'atzavara i deixeu-ho coure, remenant una o dues vegades, fins que la carbassa estigui calenta, de 2 a 3 minuts.
Pas 5
• Serviu el xili en bols, cobert amb raves, jalapeños, alvocat, llavors de carbassa i cebes tendres.

Vots: 1