Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

En aquesta recepta, els anacards crus es transformen en una salsa de formatge vellutada i deliciosa sense el formatge que tothom estimarà. Per triturar bé els anacards i moldre'ls amb els altres ingredients fins que formin una pasta suau, necessitareu una batedora potent. A més dels anacards, la salsa també inclou tomàquets amb bitxos, pebrots rostits, moltes espècies aromàtiques i llevat nutricional, que li donen un sabor de formatge. Decoreu la salsa amb rodanxes de jalapeño, tomàquets picats finament i coriandre fresc i serviu-la amb patates fregides.

Ingredients:

• 1 llauna (280 g) de tomàquets picats amb bitxos verds
• 1 tassa d'anacards crus
• 1 culleradeta de comí mòlt
• 1 culleradeta de pols d'all
• 1 culleradeta de ceba en pols
• 0,5 culleradetes de pols de xili
• 0,5 culleradetes de cúrcuma en pols
• 1/4 culleradeta de pebre de caiena
• 1/4 tassa de llevat nutricional*
• 1 cullerada de pebrots dolços rostits en conserva, picats i escorreguts
• 0,5 cullerades de vinagre blanc destil·lat
• 2 culleradetes de salsa picant
• 1 jalapeño petit, tallat finament, sense llavors si es vol
• 2 cullerades de fulles de coriandre
• Tortilla chips, per servir
• Equipament especial: batedora potent

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

anacards, tomàquets, pebrot xili, pebrot dolç, ceba en pols, comí, pebre de caiena mòlt, cúrcuma, salsa picant, xips de blat de moro

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Col·loca un colador de malla fina sobre una tassa gran per mesurar líquids. Posa els tomàquets i els bitxos al colador i prem amb una espàtula per extreure tot el líquid (unes 0,5 tasses). Transfereix els tomàquets i els bitxos a un bol petit i reserva'ls.
Pas 2
• Combineu el líquid del tomàquet, els anacards, el comí, l'all en pols, la ceba en pols, el xili en pols, la cúrcuma, el pebre de caiena, 1 culleradeta de sal i 3/4 de tassa d'aigua en una paella de ferro colat de 23 cm i escalfeu-la a foc fort. Porteu-la a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que els anacards estiguin tous, uns 10 minuts.
Pas 3
• Transfereix la barreja a una batedora d'alta potència. Afegeix-hi el llevat nutricional, els pebrots vermells rostits, el vinagre, la salsa picant, 2 cullerades de tomàquets i bitxos, i 1 tassa d'aigua. Tritura fins que quedi suau, raspant els costats del bol si cal.
Pas 4
• Torneu a posar la barreja a la paella. Escalfeu suaument a foc lent, remenant de tant en tant, fins que la salsa espesseixi, uns 10 minuts.
Pas 5
• Empolvoreu-ho amb els tomàquets, els bitxos, els jalapeños i el coriandre restants. Serviu-ho amb nachos.
  
  
  Nota *
  
  El llevat nutricional és un cultiu de llevat inactiu que es conrea en melassa i conté proteïnes, lípids i vitamina B12. S'utilitza a la cuina per millorar el sabor del formatge i donar una textura esponjosa a la quallada.

Vots: 1