Temps: 2 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Queso fundido en carbassa (salsa de formatge mexicà) - recepta detallada.

Ingredients:

• 1 gran carbassa (1,3-1,5 kg)
• 230 g de xoriço curat en sec, tallat a daus
• 1 jalapeño (treure les llavors per menys picant), picat
• 110 g de xili verd picat
• 1/2 culleradeta de comí mòlt
• 1/4 culleradeta de pebre de caiena
• 3 cullerades de farina de blat
• 1,5 tasses de brou de pollastre
• 2 cullerades de mozzarella ratllada
• 1 cullerada de formatge semicurat ratllat
• Coriandre picat, per guarnir
• Xips de tortilla per a la presentació

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

carbassa, xoriço, pebrot jalapeño, formatge mozzarella, pebre de caiena mòlt, comí, coriandre

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 190 °C. Talleu la part superior de la carbassa i reserveu-la. Feu servir una cullera per treure les llavors i les fibres.
  
  Daura el xoriço en una paella mitjana a foc mitjà-alt durant uns 5 minuts. Afegeix-hi el jalapeño, el xili verd, el comí i el pebre de caiena i cou-ho, remenant, fins que el jalapeño s'estovi, uns 2 minuts. Incorpora-hi la farina i cou-ho, remenant, fins que la farina estigui lleugerament torrada, uns 2 minuts. Afegeix-hi el brou de pollastre i porta-ho a ebullició. Baixa el foc a mitjà i incorpora-hi els formatges. Cou-ho, remenant de tant en tant, fins que els formatges es fonguin i la barreja quedi cremosa, uns 3 minuts més.
Pas 2
• Poseu la carbassa en una petita safata de forn i ompliu-la amb la barreja de formatge. Afegiu-hi aigua bullent. Tapeu la carbassa amb paper d'alumini i enforneu-la fins que estigui tendra, aproximadament 1 hora i 20 minuts. Traieu el paper d'alumini i continueu enfornant fins que el formatge estigui daurat i la salsa faci bombolles, de 20 a 25 minuts. Deixeu-la refredar de 5 a 10 minuts. Empolseu el formatge fundit amb coriandre i serviu-ho amb nachos.

Vots: 2