Queso fundido amb xoriço
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Cap festa al jardí del darrere està completa sense cervesa; afegeix una textura agradable a la salsa de formatge. Aquest aperitiu és perfecte per a una reunió acollidora amb amics propers. Tothom pot triar sucar patates fregides, verdures o truites al plat de queso fundido.
Formatge fos (castellà) formatge fos El formatge fundido (o queso fundido, literalment "formatge fos") és un plat popular mexicà per sucar, que recorda vagament a la fondue de formatge. El formatge fundido es prepara millor en una paella de ferro colat o en un plat de ceràmica apte per al forn, on es serveix immediatament com a porció compartida. Primer, les verdures i els condiments es saltegen lleugerament amb farina, després s'hi afegeix cervesa, llet i diversos tipus de formatge, normalment fibrosos. Finalment, es barreja xoriço mòlt fregit per separat amb el formatge fos i s'escampa amb herbes.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 120 grams. xoriço cru, traieu la budella, esmicoleu la salsitxa
- Oli d'oliva segons calgui
- 1 ceba vermella petita, picada
- 1 gra d'all, picat finament
- 5 culleradetes de farina
- 0,5 tasses de cervesa mexicana, com ara Negra Modelo
- 1/4 tassa de jalapeños adobats i picats més 1 cullerada de salmorra
- 3/4 de tassa de llet
- 120 g de formatge Monterey Jack, tallat a daus petits
- 120 g de mozzarella de llet sencera, tallada a daus petits
- 2 cullerades de coriandre picat
- Tortilles de blat de moro calentes, tortillas de blat de moro, triangles de pebrot vermell o patates fregides per sucar-hi
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una paella mitjana o en una safata per gratinar que pugui anar al forn, cuineu el xoriço a foc mitjà-alt durant 5 minuts, remenant. Amb una escumadora, traieu el xoriço de la paella i descarteu l'excés de greix fos, deixant només 1 cullerada sopera. Si el greix és inferior a 1 cullerada sopera, afegiu-hi més oli d'oliva.
- Baixeu el foc a mitjà i sofregiu la ceba, remenant de tant en tant, durant 5-6 minuts, fins que estigui tova. Afegiu-hi l'all i sofregiu-lo, remenant, durant uns 30 segons, fins que faci olor. Afegiu-hi la farina i sofregiu-la durant un minut més, fins que estigui daurada. A continuació, aboqueu-hi la cervesa i porteu-la a ebullició.
- Incorporeu-hi el pebrot picat i la salmorra i deixeu-ho coure durant 2 minuts. Afegiu-hi gradualment la llet, remenant constantment, i deixeu-ho coure durant aproximadament 1 minut, fins que la barreja espesseixi. A continuació, afegiu-hi tot el formatge i reduïu el foc al mínim. Deixeu-ho coure, remenant sovint, fins que el formatge estigui completament fos, uns 3 minuts. Incorporeu-hi el xoriço. Aboqueu la salsa en un bol, empolseu-ho amb coriandre i serviu-ho calent amb una amanida.
Recepta Salsa de formatge Reuben, cuit en un bol de pa negre.
Categories:
Receptes similars
