Cloïsses a la brasa amb xoriço i tequila
Vots: 1
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2
Complexitat: fàcilment
Racions: 2
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 14
Calories 260, greix total 11 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 19 G., hidrats de carboni 21 G., fibra 1 G., colesterol 44 mg, sodi 934 mg, sucre 2 G.
Mida de la porció: 1 de 14
Calories 260, greix total 11 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 19 G., hidrats de carboni 21 G., fibra 1 G., colesterol 44 mg, sodi 934 mg, sucre 2 G.
Per preparar aquest plat a la brasa, necessitareu un calderó pesat. Les cloïsses es couen a foc lent en una barreja de tequila i brou (suc) de cloïsses fins que s'obren, i després es barregen amb xoriço mexicà fregit. Serviu les cloïsses amb el brou i pa fresc per sucar-hi i assaborir cada mos.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 170 g de xoriço mexicà cru, sense budell
- 2 cullerades de mantega
- 1 ceba blanca, picada finament
- 3 grans d'all, aixafats
- 1 tassa de tequila Añejo
- 3/4 de tassa de suc de cloïsses embotellat
- 900 g de cloïsses petites, rentades bé
- 1 cullerada de coriandre fresc picat
- 1 barra de pa de massa mare, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: xoriço, kupaty (salsitxes fregides), mantega, ceba dolça, all, tequila, suc de marisc, mol·luscs, coriandre, pa de massa mare
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu una graella de carbó vegetal o de gas a foc mitjà-alt.
- Col·loqueu una paella de ferro colat esmaltada gruixuda (com ara una Le Creuset) al centre de la graella. Quan estigui calenta, afegiu-hi el xoriço i cuineu-lo fins que estigui cruixent, uns 6 minuts. Amb una escumadora, transferiu el xoriço a paper absorbent per escórrer l'excés de greix.
- Afegiu-hi la mantega i la ceba i cuineu-ho a foc mitjà-alt fins que la ceba estigui translúcida, uns 5 minuts. Afegiu-hi l'all i cuineu-ho fins que faci olor. Afegiu-hi el tequila i el suc de les cloïsses i porteu-ho a ebullició, raspant els trossos daurats del fons de l'olla. Afegiu-hi les cloïsses i tapeu-les. Feu-ho a la planxa fins que les cloïsses s'obrin, de 10 a 12 minuts. Assegureu-vos de llençar les cloïsses sense obrir.
- Torneu a posar el xoriço a la paella i remeneu-lo. Empolseu-lo amb coriandre picat i serviu-lo amb pa per sucar-hi.
Categories:
Receptes similars
