Cloïsses a la brasa al vi blanc
Vots: 1
Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
En aquesta recepta, el xef Mark Murphy comparteix una manera ràpida i fàcil de cuinar cloïsses per a un públic ampli. Els ingredients són mínims, però el gust és de qualitat de restaurant. Les cloïsses petites es tallen en paquets individuals de paper d'alumini i s'adoben amb escalunyes picades, julivert fresc, all, unes quantes cullerades de vi blanc i mantega. Mentre es couen a la brasa, les cloïsses es couen al vapor en una petita quantitat de líquid i s'obren, i els seus sucs es barregen amb el vi, la mantega i les espècies per crear un brou deliciós. Tingueu a punt un munt de pa blanc per sucar-hi i gaudir-ne.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4,5 - 5,5 kg (aproximadament 100 peces) de mol·luscs petits, rentats amb un raspall
- 4 escalunyes, tallades finament
- 8 grans d'all, tallats finament
- 0,5 tassa de julivert fresc picat
- 2 tasses de vi blanc
- 280 g de mantega sense sal, picada
- Branques de farigola, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mol·luscs, vi blanc, escalunyes, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu la graella a foc mitjà. Feu els paquets de paper d'alumini: arrenqueu vint trossos de paper d'alumini de 50 cm. Per a cada paquet, apileu dos fulls de paper d'alumini i aixequeu les vores per formar un bol; poseu unes 10 cloïsses a cada paquet.
- Distribuïu uniformement les escalunyes, l'all i el julivert entre els paquets. Ruixeu cada porció amb unes 3 cullerades de vi blanc i 2 cullerades de mantega; salpebreu. Recolliu les vores del paper d'alumini a la part superior i segelleu els paquets.
- Col·loqueu els wraps a la graella i cuineu-los durant 10-12 minuts o fins que s'obrin les cloïsses. Descarteu les cloïsses sense obrir. Serviu-les directament amb els wraps de paper d'alumini, guarnides amb branquetes de farigola.
Autor de la recepta - Marc Murphy és un xef executiu, restaurador i personalitat televisiva.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
