Peix espasa a la planxa amb salsa de tomàquet i tàperes

Vots: 1

Temps: 57 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 596, greix total 32 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 58 G., hidrats de carboni 14 G., fibra 4.5 G., colesterol 195 mg, sodi 900 mg, sucre 4 G.

El peix espasa és un peix popular a la cuina mediterrània. És molt tendre, té poques espines i es cuina força ràpidament. Feu-lo a la planxa durant només 5 minuts per cada costat i el peix espasa estarà a punt. Serviu-lo amb una salsa de verdures d'estil mediterrani feta amb tomàquets triturats, ceba, arrel de fonoll, alfàbrega i tàperes, cuita a foc lent en vi blanc sec. El ric sabor i aroma de la salsa complementen perfectament el peix. Serviu-lo amb una copa de vi blanc i gaudiu-ne.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 tassa de ceba picada (1 ceba)
1 tassa d'arrel de fonoll picada (1 bulb)
3 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 culleradeta d'all picat
1 llauna (0,8 kg) de tomàquets en conserva amb el seu suc, escórrer el líquid
1 culleradeta de sal gruixuda
3/4 culleradeta de pebre negre mòlt
2 cullerades de brou de pollastre
2 cullerades de vi blanc sec
0,5 tasses de fulles fresques d'alfàbrega picades
2 cullerades de tàperes en vinagre, escorregudes
1 cullerada sopera (15 g) de mantega
4 filets de peix espasa (2,5 cm de gruix), d'uns 1,2 kg.
Fulles fresques d'alfàbrega

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: cebes, bulb de fonoll, all, tomàquets de pera, brou, vi blanc, alfàbrega, tàperes, mantega, peix espasa

Cuinar el plat segons la recepta:

Salsa:
En una paella gran a foc mitjà, sofregiu la ceba i el fonoll en oli d'oliva durant 10 minuts, fins que estiguin tous. Afegiu-hi l'all i sofregiu-ho durant 30 segons més. Afegiu-hi els tomàquets de conserva, trencant-los amb una forquilla, i salpebreu-los. Coeu-ho a foc lent durant 15 minuts. Afegiu-hi el brou de pollastre i el vi blanc i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més per reduir el líquid. Afegiu-hi l'alfàbrega, les tàperes i la mantega i deixeu-ho coure durant un minut més.
Preescalfeu una graella de carbó. Pinteu el peix espasa amb oli d'oliva i salpebreu-lo. Feu-lo a la planxa a foc fort durant 5 minuts per cada costat, fins que el peix estigui ben cuit pel centre. Aneu amb compte de no coure'l massa. Aboqueu la salsa al fons d'un plat, poseu-hi el peix a sobre i decoreu-lo amb fulles d'alfàbrega. Serviu-lo calent o a temperatura ambient.

Categories: