Peix a la brasa a l'estil espanyol
Vots: 1
Temps: 2 hores.
Complexitat: mitjana
Racions: 4 - 6
Complexitat: mitjana
Racions: 4 - 6
Peix a la brasa a l'estil espanyol: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 cebes vermelles grans, tallades a rodanxes fines
- 3/4 de tassa d'oli d'oliva
- 1/2 tassa de vermell vinagre de vi
- 1 cabeça d'alls, separada en grans i pelada
- 1 llimona, tallada a rodanxes fines
- 1 manat cebes verdes, tallat en anelles
- 2,5 cullerades de pebre vermell dolç
- 2 culleradetes de llet mòlta pebre de caiena
- 2 - 3 branques romaní
- 2-3 branquetes de farigola
- Sal gruixuda
- 1 peix sencer de pes d'1,3 a 2,7 kg (llobarro, llobarro ratllat o llobarro), net i destripat
- Oli vegetal, per a la barbacoa
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ceba vermella, vinagre de vi, all, llimona, cebes verdes, pebre vermell, pebre de caiena mòlt, romaní, farigola, perca
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt. En un bol gran, combineu 1 ceba tallada a rodanxes, 1/2 tassa d'oli d'oliva, vinagre, all, rodanxes de llimona, cebes tendres, 1 1/2 cullerades de pebre vermell dolç, pebre de caiena, romaní, farigola i 2 culleradetes de sal. Deixeu marinar la barreja a temperatura ambient durant 1 hora.
- Col·loqueu les 3 cebes tallades a rodanxes restants en una capa uniforme en una safata de forn. Pinteu-les amb 2 cullerades d'oli d'oliva i empolseu-les amb 1/2 cullerada de pebre vermell dolç i 1 culleradeta de sal.
- En un bol, combineu les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants amb 1/2 cullerada de pebre vermell dolç. Esbandiu el peix amb aigua, eixugueu-lo i fregueu-lo amb la barreja d'oli i pebre vermell dolç. Ompliu la cavitat del peix amb la barreja marinada. Transferiu el farcit restant al plat folrat amb ceba.
- Pinteu la graella de la graella amb oli vegetal. Empolseu el peix amb 1/2 culleradeta de sal per un costat; poseu-lo a la graella, amb el costat salat cap avall, i rostiu-lo durant 4 o 5 minuts. Empolseu l'altre costat amb 1/2 culleradeta de sal; gireu-lo amb cura i continueu rostint-lo durant 4 o 5 minuts més.
- Transfereix el peix a una safata de forn i deixa'l reposar, sense tapar, durant 10 minuts. Mentrestant, posa la safata de forn amb les cebes a la graella. Tapa-ho i cou-ho, remenant de tant en tant, fins que les cebes comencin a estovar-se, de 8 a 10 minuts.
- Traieu la paella amb les cebes i reduïu la temperatura de la graella a mitjana (si feu servir una graella de carbó, separeu les brases). Col·loqueu el peix a sobre de les cebes. Aboqueu 3/4 de tassa d'aigua a la paella; poseu-la a la graella, tapeu-la i continueu la cocció durant 20-25 minuts més.
- Poseu les cebes fregides i el farcit en un plat i poseu-hi el peix a sobre.
Categories:
Receptes similars
