Peix blanc a la planxa amb chermoula
Vots: 1
Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Per donar un sabor oriental al delicat peix blanc, prepareu una salsa chermoula picant, tradicional de la cuina del Magreb. Els ingredients de la chermoula poden variar segons la regió, però els ingredients bàsics segueixen sent els mateixos: oli vegetal, comí, all, sal, suc de llimona i herbes. A més de ser un bon raig sobre un plat acabat, aquesta salsa sovint s'utilitza com a excel·lent marinada. Feu a la planxa un tros gruixut de filet d'halibut i salpebreu-lo amb chermoula aromàtica. El peix resultant serà per llepar-se els dits!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Peix blanc fregit
- 1 kg de filet d'halibut (4-5 cm de gruix)
- Oli de colza
Chermoula
- Un pessic de safrà
- 1/4 tassa d'aigua calenta
- 1 cullerada sopera d'oli de colza
- 3 grans d'all, picats finament
- 1 culleradeta de pebre ancho mòlt
- 1 culleradeta de coriandre mòlt
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 0,5 culleradetes de xili d'arbre
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de ratlladura de llimona finament ratllada
- Suc d'1 llimona
- 2 pebrots vermells, a la planxa, pelats, sense llavors i picats
- 2 tomàquets madurs de cor de bou, sense llavors i tallats a daus
- 20 fulles de menta fresca, esquinçades
- 3 cullerades de coriandre picat gruixudament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: halibut, safrà, pebrot ancho, coriandre, comí, pebre d'arbre, pebrot dolç, tomàquets, menta, coriandre
Cuinar el plat segons la recepta:
- ChermoulaAboqueu aigua calenta en un bol petit i afegiu-hi el safrà. Deixeu-lo en remull durant 10 minuts perquè s'obri. Escalfeu l'oli de canola en una cassola petita a foc mitjà. Afegiu-hi l'all i sofregiu-lo durant 30 segons. A continuació, afegiu-hi l'anxova, el coriandre, el comí i el bitxo d'arbre i deixeu-ho coure durant un minut més. Afegiu-hi el safrà i l'aigua. Retireu-ho del foc.
- En un bol mitjà, combineu l'oli d'oliva, la ratlladura i el suc de llimona i l'all torrat amb el safrà. A continuació, afegiu-hi el pebrot, els tomàquets, les fulles de menta i el coriandre. Tapeu el bol i deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant almenys 30 minuts o refrigereu-lo durant la nit. Traieu-lo bé de la nevera abans de servir perquè la chermoula arribi a temperatura ambient.
- Peix blanc a la planxaPreescalfeu una graella de carbó a foc directe mitjà-alt.
Pinteu els dos costats del filet d'halibut amb oli de canola, salpebreu-lo. Fregiu el peix durant 10 minuts per cada costat, fins que estigui daurat i lleugerament torrat. - Transferiu amb cura l'halibut a una safata i immediatament amaniu-lo amb la chermoula. Deixeu-lo reposar durant 5 minuts i després serviu-lo.
Categories:
Receptes similars
