Peix a la planxa sobre un llit de pinya amb salsa picant
Vots: 1
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Aquest plat elegant i increïblement senzill utilitza gairebé totes les parts de la pinya, juntament amb un filet de llobarro o pargo. La pell de la pinya protegeix el peix de la calor directa, evitant que es cremi i preservant la seva sucositat. La polpa de la pinya fa una salsa meravellosa, rica en sabors de l'illa. Servir el peix en "planxes" de pinya és un espectacle divertit i impressionant.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 filets de llobarro o pargo sense pell (170 g cadascun)
- 1 madur pinya
- 1 tros de gingebre pelat (5 cm)
- 1/2 tassa de coriandre picat gruixudament
- 2 cullerades d'oli vegetal, més una mica més per greixar
- 2 tomàquets madurs, sense llavors i tallats a daus
- 1 pebrot taronja petit, picat finament
- 1 jalapeño mitjà, picat
- Suc d'1 llima
- 1/2 ceba vermella petita, picada finament
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1 cullerada sopera de mel
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pargo vermell, tomàquets de pera, pebrot jalapeño, arrel de gingebre, pebrot dolç, suc de llima, ceba vermella, salsa de soja, mel, coriandre
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt. Talleu i descarteu la part superior de la pinya. Retalleu els costats per crear 4 "taulons" plans. Talleu la polpa de la pinya a daus petits (traieu-ne el cor) i poseu-la en un bol mitjà.
- Ratlleu finament el gingebre i afegiu-ne la meitat al bol amb la pinya; reserveu la resta. Afegiu el coriandre, l'oli, els tomàquets, el pebrot, el jalapeño, la ceba i el suc de llima a la polpa de la pinya. Salpebreu-ho amb 1/4 culleradeta de sal, remeneu-ho i refrigereu-ho mentre prepareu el peix.
- En un bol petit, combineu la salsa de soja, la mel i la resta del gingebre. Pinteu el peix amb oli i empolseu-lo lleugerament amb sal. Unteu lleugerament la part superior de les "planxes" de pinya (el costat de la carn) amb la barreja de salsa de soja i col·loqueu-hi el filet de peix a sobre. Pinteu el peix amb la barreja de salsa de soja restant, plegant la part més fina del filet per sota si mateixa si cal perquè hi càpiga la pinya.
- Col·loqueu les planxes a la graella, tapeu-les i cuineu-les durant 15-20 minuts fins que el peix estigui ben cuit. Serviu el peix sobre la pinya amb una mica de salsa per sobre. Serviu la salsa restant en un bol a part o guardeu-la per utilitzar-la amb les patates fregides.
Categories:
Receptes similars
