Peix mediterrani sencer a la planxa amb vinagreta de xerès i estragó
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 473, greix total 32 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 42 G., hidrats de carboni 3 G., fibra - G., colesterol 93 mg, sodi 430 mg, sucre 1 G.
Calories 473, greix total 32 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 42 G., hidrats de carboni 3 G., fibra - G., colesterol 93 mg, sodi 430 mg, sucre 1 G.
Què hi ha de més deliciós que un peix sencer a la brasa amb una crosta daurada i cruixent i unes marques de graella cruixents? Per a un final realment deliciós, ompliu les cavitats dels peixos mediterranis com l'orada o el llobarro amb rodanxes de taronja i herbes fresques. El peix es cou ràpidament, esdevenint sucós, tendre i increïblement saborós. Una vinagreta de vinagre de xerès envellit i estragó fresc finament picat és un acompanyament meravellós, infusionant el peix amb sabors vibrants i refrescants.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
peix
- 2 peixos sencers, com ara besuc o llobarro, escamats i destripats
- oli d'oliva
- 1 taronja gran, tallada a rodanxes fines
- 1 manat d'estragó
- 1 manat de julivert
- Vinagreta de xerès amb estragó, recepta a continuació
Vinagreta de xerès amb estragó
- 1/4 tassa de vinagre de xerès envellit
- 1 escalunya petita, picada
- 2 culleradetes de mostassa Dijon
- 3 cullerades soperes d'estragó picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: daurat, llobarro, Taronges, estragó, julivert, vinagre de xerès, escalunyes, Mostassa de Dijon
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt. Pinteu el peix per tots dos costats amb oli d'oliva i salpebreu-lo. Farciu les cavitats dels dos peixos amb rodanxes de taronja, estragó i julivert i poseu-los a la graella. Rostiu el peix durant 6-7 minuts per cada costat. A continuació, retireu-lo de la graella, transferiu-lo a una safata i amaniu-lo immediatament amb la vinagreta de xerès i estragó.
Vinagreta de xerès amb estragó:
Barregeu el vinagre, l'escalunya, la mostassa, l'estragó, la sal i el pebre negre en una batedora i tritureu-ho fins que quedi suau. Amb la batedora en marxa, afegiu-hi lentament l'oli d'oliva fins que el condiment emulsioni. Salpebreu-ho al gust.
Categories:
Receptes similars
